冬季进补首选：腐竹莲藕炖牛腩

冬季进补首选：腐竹莲藕炖牛腩

引用

人民网

等

11

来源

1.

http://health.people.com.cn/n1/2024/0919/c14739-40323098.html

2.

http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/pc/content/202412/06/content_30033264.html

3.

http://health.people.com.cn/n1/2024/0714/c14739-40277388.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JMGO5V0A0522BDH3.html

5.

https://www.huaxia.com/c/2024/08/26/1954892.shtml

6.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c85f55e1aa566b3ab20843be774c31ad

7.

https://k.sina.cn/article_6405505449_p17dcc41a90010037vb.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107472878/

9.

https://www.edh.tw/article/19530

10.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/all-you-need-to-know-about-lotus-root/

11.

http://www.cqlp.gov.cn/wsjkw/zwgk_29045/jkzg/202403/t20240302_12986156_wap.html

随着寒冬的到来，冬季进补成为大家关心的话题。在众多进补食材中，牛肉和莲藕的搭配堪称经典。这道腐竹莲藕炖牛腩，不仅美味可口，更兼具补气血、健脾胃、强免疫的多重功效，是冬季养生的绝佳选择。

牛肉是冬季进补的首选食材之一。它富含优质蛋白质，氨基酸组成与人体需求高度吻合，能有效提升免疫力，增强体力。同时，牛肉中的铁元素和B族维生素含量丰富，能改善畏寒怕冷、气色不足等亚健康症状，具有补血益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

莲藕作为冬季时令蔬菜，营养价值同样不容小觑。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C和矿物质，尤其是维生素C含量与白萝卜相当，每100克可达19毫克。莲藕中的多酚和多糖等活性成分，赋予其抗氧化、止血、抗炎等生物功能。此外，莲藕富含膳食纤维，能促进消化，增进食欲。

腐竹是大豆煮沸后形成的薄膜，经过干燥制成的豆制品。它被誉为“豆制品中的营养冠军”，蛋白质含量高达45%，且不含胆固醇，是素食者和中老年人获取优质蛋白质的重要来源。腐竹中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高，能促进胆固醇代谢，预防心血管疾病。同时，腐竹富含大豆卵磷脂，具有软化血管、健脑的作用。在制作过程中添加的钙，使其成为补钙的良好来源，有助于预防骨质疏松。

准备食材

• 牛腩：1盘（约500克）
• 莲藕：1节（约300克）
• 腐竹：1把（约50克）
• 姜：1小块
• 郫县豆瓣酱：1勺
• 花椒粒：少许
• 干辣椒：3个
• 高度白酒：1勺
• 料酒：1勺
• 酱油：2勺
• 葱花：少许
• 盐：适量

烹饪步骤

1. 牛腩处理：将牛腩切成块，放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒，去除血沫和腥味。焯水后的牛腩捞出备用。

2. 炒制牛腩：锅中放少许油，加入牛腩块翻炒，再加入姜片、干辣椒和花椒粒继续翻炒。随后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，使牛腩均匀裹上调料。

3. 调味炖煮：加入料酒和酱油，翻炒均匀后，将牛腩和莲藕块一同放入电炖锅中，加入适量清水，选择炖煮牛羊肉的功能键。

4. 加入腐竹：在炖煮的最后10分钟，加入提前泡软的腐竹段，翻炒均匀。

5. 最后调味：炖煮完成后，根据口味加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

注意事项

• 牛腩焯水时加入姜片和高度白酒，能有效去除腥味。
• 腐竹容易熟，应在最后阶段加入，避免过度炖煮影响口感。
• 调味时要适量，郫县豆瓣酱本身带有咸味，因此盐的用量要酌情减少。

这道腐竹莲藕炖牛腩，将牛肉的鲜美、莲藕的清甜和腐竹的豆香完美融合，既是一道美味的家常菜，也是一份全面的营养补给。在寒冷的冬季，为家人准备这样一锅热腾腾的炖菜，不仅能驱寒暖胃，更能补充气血，增强免疫力，让全家人在寒冬中也能保持健康活力。