秋冬滋补首选：腐竹的N种吃法

秋冬滋补首选：腐竹的N种吃法

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http://health.people.com.cn/n1/2024/0714/c14739-40277388.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107321576/

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https://www.ankang.gov.cn/Content-2708822.html

秋冬季节，如何通过饮食来补充营养？腐竹作为传统豆制品，不仅口感独特，还富含蛋白质等多种营养成分。不论是凉拌、热炒还是煲汤，腐竹都能为你的餐桌增添美味与健康。中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授建议，在购买时要选择色泽淡黄、有光泽且无霉斑的优质腐竹。此外，泡发腐竹的最佳水温是冬温夏凉，避免使用沸水或直接煮制，以保持其最佳口感和营养。快来试试这些简单又健康的腐竹食谱吧！

腐竹被誉为豆制品中的“营养冠军”，其营养价值不容小觑。据中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授介绍，腐竹富含蛋白质、不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。

腐竹萝卜玉米瘦肉汤

这道汤品具有润肺去湿的功效，适合全家饮用。具体制作步骤如下：

• 材料：干腐竹1包（120克）、红萝卜1条、玉米2条、马蹄6粒、瘦肉400克、蜜枣3粒、姜数片、水2公升、酒少许、盐适量
• 做法：
  1. 红萝卜去皮切块，玉米切块；马蹄洗净去皮并一分二；姜切片、蜜枣洗净备用。
  2. 瘦肉连冷水下锅，大火煲滚氽水，其间可加酒辟味，盛起后冲洗干净。
  3. 腐竹以外的汤料连水下锅，大火煲滚后转小火煲45分钟。
  4. 浸软腐竹，下锅续煲30分钟，加盐调味即成。

番茄腐竹牛肉煲

这道菜集酸甜醇厚于一体，非常适合秋冬时节暖身又暖心。具体制作步骤如下：

• 材料：牛肉500克、新鲜番茄4个（约600克）、干腐竹100克、大葱1段、姜片5片、蒜瓣5瓣、八角2颗、生抽、料酒各1大勺、盐适量、白糖半勺、清水足够覆盖食材、食用油适量
• 做法：
  1. 牛肉切块，洗净血水；番茄去皮切块；干腐竹提前泡软备用；葱姜蒜切片待用。
  2. 牛肉块加入生抽、料酒、少许盐拌匀，腌制约15分钟。
  3. 锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角爆香。
  4. 放入腌好的牛肉快速翻炒至表面变色。
  5. 倒入足够清水，水量要能完全覆盖所有食材，大火烧开。
  6. 转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时至牛肉变软烂。
  7. 牛肉近熟时加入番茄块，继续炖煮至番茄出汁。
  8. 待番茄软烂后，加入泡软的腐竹，再煮10分钟左右。
  9. 最后根据个人口味调整盐、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可关火。

选购腐竹时，要选择色泽淡黄、有光泽、质地脆且有豆香味的优质腐竹。避免购买颜色发灰、没有光泽、散发不良气味的腐竹。储存时，干燥的腐竹需密封保存，以防受潮。泡发腐竹时，建议使用温水，避免使用沸水或直接煮制，以保持其最佳口感和营养。

通过以上介绍，相信你已经掌握了秋冬季节腐竹的多种养生吃法。无论是作为汤品还是炖菜，腐竹都能为你的餐桌增添美味与健康。不妨尝试一下这些食谱，让你的秋冬饮食更加丰富多彩！