厨师长推荐：超爽脆炒鱿鱼做法

厨师长推荐：超爽脆炒鱿鱼做法

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https://www.sohu.com/a/772373074_121664659

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https://www.163.com/dy/article/JLAU0ODU05568S45.html

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https://www.nuyou.com.sg/lifestyle/layoffs-here-are-the-7-types-of-employees-most-at-risk/

在制作炒鱿鱼之前，首先需要选购新鲜的鱿鱼。新鲜鱿鱼的特征是：体形完整，鱼身呈乳白色，背部为粉红色，肉质坚实有弹性，无异味。选购时尽量选择冰鲜鱿鱼，避免使用冷冻时间过长的鱿鱼。

处理鱿鱼的步骤如下：

1. 从鱿鱼的头部和身体连接处扭断，将头部和内脏取出。
2. 用剪刀剪开鱿鱼的身体部分，去除内脏和软骨。
3. 用刀刮去鱿鱼表面的紫色薄膜，清洗干净。
4. 将鱿鱼切成适合的大小，可以切条或切圈。如果切圈，需要在鱿鱼身上打花刀，先斜切至五分之四深度，再直切至三分之二深度。

食材准备：

• 鱿鱼300克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 洋葱半个
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 盐适量
• 料酒1勺
• 白胡椒粉少许
• 淀粉适量

制作步骤：

1. 鱿鱼处理好后，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝，洋葱切片，大蒜和生姜切末。
3. 锅中加水烧开，将鱿鱼快速焯水10秒，捞出沥干。
4. 热锅冷油，下姜蒜末爆香，加入洋葱炒至透明。
5. 加入青红椒丝翻炒，再加入鱿鱼快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油和盐调味，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食材准备：

• 鱿鱼500克
• 洋葱1个
• 青椒1个
• 红椒1个
• 大蒜5瓣
• 生姜1块
• 干辣椒适量
• 生抽3勺
• 蚝油2勺
• 辣椒酱1勺
• 豆瓣酱1勺
• 盐适量
• 白糖少许
• 孜然粉适量
• 香菜适量

制作步骤：

1. 鱿鱼处理好后，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 洋葱切丝，青红椒切丝，大蒜和生姜切末。
3. 锅中加水烧开，将鱿鱼快速焯水15秒，捞出沥干。
4. 热锅冷油，下姜蒜末和干辣椒爆香，加入洋葱炒至透明。
5. 加入青红椒丝翻炒，再加入鱿鱼快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、辣椒酱和豆瓣酱，快速翻炒均匀。
7. 最后加入孜然粉和香菜，翻炒均匀即可出锅。

1. 焯水时间要短，10-15秒即可，否则鱿鱼会变老。
2. 炒制时火候要大，动作要快，保持鱿鱼的嫩滑口感。
3. 可以根据个人口味调整辣度和调料比例。
4. 最后撒上一把芝麻，可以增加香气和口感。

按照以上步骤，你也可以在家做出餐厅级的炒鱿鱼，让家人朋友赞不绝口。鱿鱼不仅美味，还富含蛋白质和多种营养元素，是健康与美味兼得的食材。无论是家常版还是餐厅级，都能让你轻松驾驭，成为餐桌上的焦点。