中秋必备：苏式月饼DIY教程

中秋必备：苏式月饼DIY教程

中秋佳节即将到来，你是否想亲手制作一份地道的苏式月饼？本教程将详细介绍从水油皮到酥皮的每一步骤，让你轻松掌握制作技巧。无论是经典的豆沙馅还是创新的肉松馅，都能满足你的味蕾需求。快来一起动手吧！

苏式月饼是中国传统糕点之一，起源于唐朝，盛行于宋朝，至今已有千余年历史。它以小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等为原料，经过制酥皮、包馅、成型、焙烤等工艺加工而成。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料多样且肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。

主料

• 水油皮：中筋面粉170克、猪油50克、开水85克、糖粉10克
• 油酥：中筋面粉110克、猪油60克
• 馅料：可以根据个人口味选择，如豆沙、鲜肉、五仁等

工具

• 擀面杖
• 刮刀
• 烤盘
• 保鲜膜
• 烤箱

1. 制作水油皮

将猪油和糖粉放入碗中，加入开水搅拌均匀，再加入面粉，用刮刀搅拌揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，静置30分钟。

2. 制作油酥

将面粉和猪油混合，揉成柔软的面团。将油酥面团分成12克一个的小剂子。

3. 包酥

将水油皮面团分成22克一个的小剂子。取一个水油皮剂子，按平后擀成圆形，包入一个油酥剂子，收口捏紧。

4. 开酥

将包好的面团擀成长椭圆形，从上至下卷起，再次擀平，重复两次。最后擀成圆形薄片。

5. 包馅

在擀好的面皮中央放入适量馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。

6. 成型与烘烤

将包好馅的月饼坯放在烤盘上，用印章在表面压出花纹。烤箱预热至180度，先烤5分钟定型，翻面后再烤20分钟至金黄即可。

1. 水油皮中的水温要控制在80度左右，这样可以使面团更柔软。
2. 开酥时要保持面皮的厚度均匀，避免酥皮厚薄不一。
3. 包馅时要注意封口处要捏紧，防止烘烤时馅料外溢。
4. 烘烤时要根据自家烤箱的特性调整温度和时间，注意观察月饼表面的颜色变化。

1. 月饼皮太干怎么办？

   • 可以在面团中适量增加一些水，但要注意不要加太多，否则会影响酥皮的层次感。

2. 馅料太湿怎么办？

   • 可以在馅料中加入适量的熟面粉或糯米粉，帮助吸收多余的水分。

3. 月饼烤制时开裂怎么办？

   • 这可能是由于面团太干或馅料太多导致的。可以在包馅时适当减少馅料的量，同时确保面团的柔软度。

4. 月饼烤好后不酥怎么办？

   • 可能是烤制时间不够或温度太低。建议适当延长烤制时间，或提高烤箱温度。

苏式月饼不仅是中秋节的传统食品，更承载着中华民族的文化内涵。它象征着团圆、幸福、甜美、统一与和谐，是中华文化的重要载体。在制作和品尝苏式月饼的过程中，我们不仅能享受到美食的乐趣，更能感受到传统文化的魅力。

现在，你已经掌握了苏式月饼的制作方法，不妨动手试试，为自己和家人制作一份充满心意的中秋礼物吧！