家常版红烧鲫鱼

家常版红烧鲫鱼

鲫鱼虽然刺多，但它的味道确实很不错，不管是红烧还是煮汤，都是很不错的选择。

红烧鲫鱼的用料

• 鲫鱼一条
• 蒜头10克
• 生姜5克
• 鲜之绝鲜酱油2匙
• 老抽1匙
• 料酒2匙
• 盐3克
• 糖2匙
• 剁椒1勺
• 白胡椒粉少许
• 蒜苗2根

红烧鲫鱼的做法

1. 鲫鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净，鱼背上划几刀以便入味，加入适量食盐、生姜、葱结涂抹鱼的里里外外，然后盖上保鲜膜腌制30分钟
2. 锅烧热，加入适量油，然后把鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，放入锅中煎至，煎得时候可以晃动一下锅，大概煎3分钟左右
3. 翻个面继续煎，煎至两面金黄
   
4. 加入姜片、蒜末爆香
5. 然后加入料酒、鲜之绝鲜酱油
6. 接着加入2勺料酒、少许老抽、一勺剁椒、2勺白糖、少许白胡椒粉
   
7. 加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，期间要把鱼翻个面
8. 煮至汤汁快没有时，加入蒜苗，煮至蒜苗断生时即可出锅。
9. 装入盘中，一道美味的红烧鲫鱼就做好了

红烧鲫鱼的烹饪技巧

1. 煎鱼时锅一定要烧热，再倒入油，等鱼煎定型后，再晃动一下锅
2. 腌制好的鱼一定要用厨房纸吸干水分，这样可以防止油溅出来烫到手，还能防止鱼脱皮。