高压锅炖鲅鱼，半小时酥骨的秘诀！

高压锅炖鲅鱼，半小时酥骨的秘诀！

引用

网易

等

6

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMBDC2J50530WJTO.html

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

3.

https://baike.baidu.com/item/%E9%AB%98%E5%A3%93%E9%8D%8B/285995

4.

https://mall.ifeng.com/c/8bpQwxdz9vZ

5.

http://www.360doc.com/content/24/1228/16/28519132_1143195637.shtml

6.

http://www.360doc.com/content/24/0630/18/39492022_1127528238.shtml

高压锅炖鲅鱼是许多家庭餐桌上的美味佳肴。你知道如何在半小时内让鲅鱼骨头变酥软吗？秘诀在于先将鱼块炸干水分再放入高压锅压制。这种方法不仅节省时间，还能保持鱼肉的鲜美口感。你是否也想尝试一下呢？欢迎分享你的烹饪心得！

高压锅炖鲅鱼的时间因做法和需求不同而有所变化，以下是几种常见情况：

1. 基本炖煮时间：一般情况下，高压锅炖鲅鱼需要20至30分钟。这个时间足以让鱼肉熟透，同时保持鲜嫩的口感。

2. 酥骨效果：如果希望鱼骨变软，可以炖30分钟左右；若要达到完全酥烂的效果，则需延长至1小时左右。

3. 根据鱼的大小调整：

   • 小鲅鱼：约20分钟即可使鱼骨酥软。
   • 大鲅鱼：可能需要40分钟以上以确保鱼肉熟透且骨质酥软。

“炸干水分”这个技巧是让高压锅炖鲅鱼半小时内达到酥骨效果的关键。其原理是通过高温油炸，让鱼肉表面迅速形成硬壳，锁住内部水分，同时让鱼骨中的水分快速蒸发，使其变得酥脆。

具体操作步骤如下：

1. 将鲅鱼清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分。
3. 锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃）。
4. 将鱼块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

1. 准备食材：葱、姜、蒜、花椒、八角、红干椒等调料备用。

2. 处理鲅鱼：清理干净后控水，无需在鱼身上划刀。

3. 开始烹饪：

4. 在高压锅中放入少量水（水量视需求而定），加入葱、姜、蒜、花椒、八角等调料。

5. 加入盐、味精、白糖、醋、料酒、酱油、蚝油及一匙色拉油，摇匀。

6. 将炸好的鲅鱼块放入高压锅中，盖上锅盖，选择“鱼/蒸”模式（或上汽后压2分钟）。

通过以上方法，你可以在半小时内炖出一锅骨酥肉嫩的高压锅炖鲅鱼。这个技巧不仅适用于鲅鱼，还可以尝试用在其他鱼类的烹饪中。快去试试吧！