周末在家做道正宗台式香菇鸡汤吧！

周末在家做道正宗台式香菇鸡汤吧！

周末宅在家，不妨试试这道正宗的台式香菇鸡汤。这道汤品选用放养鸡肉和优质香菇，搭配老姜片和红枣，经过小火慢炖，汤汁浓郁鲜美，鸡肉软烂入味，是一道非常适合秋冬季节的暖心美食。

• 放养鸡半只（约500克）
• 干香菇10朵
• 红枣5颗
• 老姜3片
• 米酒2大匙
• 盐适量
• 清水800毫升

第一步：食材准备

1. 鸡肉洗净后切成块，用热水焯烫去除血沫，捞出备用。
2. 干香菇提前用温水泡发，洗净后切片。
3. 红枣洗净，老姜切片备用。

第二步：炖煮

1. 将焯烫好的鸡肉放入砂锅中，加入清水、姜片和米酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
2. 30分钟后加入香菇和红枣，继续小火炖煮20分钟。

第三步：调味

最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。避免过早加盐，以免影响鸡肉的口感。

1. 选择放养鸡可以让汤品更加鲜美，如果使用饲料鸡，建议先用面粉抓洗去除腥味。
2. 香菇一定要选用优质干香菇，泡发后的香气更浓郁。
3. 使用砂锅炖煮能更好地锁住鲜味，如果没有砂锅，也可以使用厚底锅。
4. 炖煮过程中不要频繁揭盖，保持小火慢炖才能让汤汁更加浓郁。

这道台式香菇鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质，香菇含有多种氨基酸和微量元素，红枣和姜片则能起到补血暖身的作用。在寒冷的秋冬季节，喝上一碗热腾腾的香菇鸡汤，既能暖胃又能补充能量，是家庭聚餐的绝佳选择。