自制绝味鸭脖，比周黑鸭还好吃！

自制绝味鸭脖，比周黑鸭还好吃！

引用

什么值得买

等

9

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a96dw5op/

2.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/777153f381c57ad42eba994d0b19e9a2.html

3.

https://zhidao.baidu.com/index/

4.

https://www.dayehome.com/chuangye/1897.html

5.

https://masterchefworks.com/what-are-giblets

6.

https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=1523

7.

http://www.360doc.com/content/24/0704/17/82600439_1127860505.shtml

8.

https://www.scswycy.com/view/21470

9.

https://www.szrm.com.cn/hydt/886/

想在家做出比周黑鸭还好吃的鸭脖子吗？今天就来教你一招，让你轻松掌握这道美味小吃的制作秘诀！

周黑鸭之所以能成为网红美食，主要靠三大绝招：

1. 香气浓郁：通过多种香料的完美搭配，让每一口都香气四溢
2. 口感丰富：集酱香、辣味、甜味、咸味于一身，层次分明
3. 肉质嫩滑：外皮色泽诱人，肉质鲜嫩多汁

准备食材

• 主料：新鲜鸭脖500克
• 辅料：大料1个、干辣椒丝5克、花椒5克、草果1个、小茴香5克、丁香5克、桂皮1段、香叶3片、生抽15克、老抽15克、盐3克、糖8克、葱8克、姜4片

制作步骤

1. 清洗与焯水：将鸭脖子洗净后放入锅中，加入清水大火煮开，撇去浮沫后再煮1分钟，捞出沥干水分。

2. 炒制卤料：锅中倒油加热至五成热，放入切好的葱姜段煸香，再加入所有香料，翻炒约1分钟后倒入1000毫升清水。

3. 调制卤汤：在炒香的香料水中加入沙锅，放入生抽、老抽、盐和糖，烧开后将焯好水的鸭脖子下入锅中。再次煮沸后转中火炖煮30分钟。

4. 浸泡入味：炖煮后的鸭脖子捞出自然风干半小时，待卤汤冷却后重新浸泡12小时，让其充分吸收味道。

1. 香料比例：可以根据个人口味调整香料比例。比如喜欢麻辣口味的，可以多加一些花椒和干辣椒；喜欢香味浓郁的，可以增加桂皮和香叶的用量。

2. 火候控制：炖煮时间不宜过长，否则肉质会变老。30分钟是最佳时间，既能保证入味，又能保持口感。

3. 浸泡时间：如果时间允许，可以延长浸泡时间至24小时，这样味道会更加浓郁。

1. 如何去除腥味：除了焯水外，还可以在卤水中加入少许料酒，有助于去除腥味。

2. 卤水保存：卤水可以反复使用，但每次使用后要过滤干净，放凉后密封冷藏。再次使用时需要重新煮沸，并根据情况补充香料和调味料。

3. 口感偏硬：如果发现肉质偏硬，可能是因为炖煮时间不够或火候太大。建议调整为小火慢炖，并适当延长炖煮时间。

通过以上步骤和技巧，你也可以在家制作出色香味俱全的鸭脖子。无论是作为休闲零食还是宴客小吃，都能让你尽享美食的乐趣！快去试试吧，相信你的手艺一定会让家人朋友赞不绝口！