秋冬滋补：肉丝豆腐猪血汤怎么做？

秋冬滋补：肉丝豆腐猪血汤怎么做？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J1IO9RBV05563FC7.html

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秋冬季节，餐桌上总少不了一碗热腾腾的滋补汤品。这道肉丝豆腐猪血汤不仅味道鲜美，还能滋润身体。只需准备好新鲜的猪血、嫩滑的豆腐、瘦肉等食材，按照简单的步骤炖煮即可。不仅能为家人提供营养丰富的餐桌食品，也能让你成为厨房里的小能手。快来看看具体做法吧！

这道汤品的营养价值极高：

• 豆腐富含大量植物性蛋白质和营养素
• 瘦肉中的蛋白质含量较高，能够提供人体所需的营养物质
• 胡萝卜含有β胡萝卜素，是一种极好的抗氧化剂，有预防癌症、延缓衰老等作用
• 猪血富含铁、蛋白质等营养素，能够补血强身

准备食材

在准备烹饪肉丝豆腐猪血汤前，需要准备好各种食材，包括猪血、豆腐、瘦肉、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头、小青菜等。

猪血处理

将新鲜的猪血放入盆中，加入适量的醋，轻轻搅拌，让猪血中的杂质能够顺着醋水下沉。再将猪血切成小块，用水浸泡约20分钟，多次换水，直至水不再有血迹。

瘦肉处理

将瘦肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制。同时将姜片和蒜头切末备用。

豆腐处理

将豆腐切成小块，倒入开水中焯烫，煮至八成熟，去除水分备用。

热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，加入姜蒜末爆香。

炒肉丝

将腌好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒至变色后盛出。

炖汤

重新放入锅中的炒肉丝，加入适量的清水，放入切好的胡萝卜、洋葱，开火烧开后撇去浮沫，加入焯烫好的豆腐块，小火慢慢炖煮。

加入调料

在汤炖煮的过程中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，以调整口感和咸度。

加入猪血块

待汤炖煮至豆腐块完全入味后，加入处理好的猪血块，再次开火加热，让汤汁浸泡猪血块。

焯水绿叶蔬菜

在炖汤的过程中，将青菜洗净放入锅中焯水，捞出沥干备用。

盛装出锅

待汤汁大约烧到1/3时，放入焯好的青菜，拌匀后立即关火，盛入碗中即可。

1. 适量饮水：吃了猪血后如果有胃部不适，可以适量饮用温开水，有利于缓解不适。
2. 避免喝浓茶：茶叶中有大量的鞣酸，而猪血中有丰富的铁元素，喝浓茶可能影响铁元素的吸收。
3. 适量吃水果：吃了猪血后可以适量吃富含维生素C的水果，比如橘子、猕猴桃等，有利于铁元素的吸收。
4. 避免饮酒：酒精中的乙醇容易和猪血发生化学反应，引起身体的不适。
5. 适当运动：如果吃了过多的猪血容易消化不良，可以适当运动，促进食物的消化和吸收。

1. 在处理猪血和肉丝时，可以加入适量的醋来去除异味
2. 在焯豆腐和青菜时，应该掌握好时间，以免影响原有口感

这道肉丝豆腐猪血汤，香气四溢，色泽鲜艳，口感浓郁，既营养丰富又美味可口。特别适合秋冬季节食用，既能补充身体所需的营养，又能起到滋补的作用。学会了这个家常菜谱，不仅能为家人提供滋补的餐桌食品，也能让自己成为一名出色的厨师。