保定驴肉火烧联盟成立，助力地方经济发展
保定驴肉火烧联盟成立，助力地方经济发展
7月19日，保定驴肉火烧联盟正式成立，这是保定市推动传统美食产业化发展的重要举措。作为“中国北方美食文化之都”，保定一直致力于打造地方特色小吃品牌，此次联盟的成立，将为保定驴肉火烧这一传统美食注入新的发展活力。
保定驴肉火烧历史悠久，据传最早可追溯至明初。当时，朱棣在与对手交战失利后退至徐水漕河，因粮草短缺，士兵建议效仿古人杀马充饥。尽管马肉口感不佳，但用其制成的“马肉火烧”意外受到欢迎。后来由于战马稀缺，人们转而使用驴肉替代，从而诞生了驴肉火烧。
另一种说法则与漕河地区的漕帮和盐帮有关。相传，漕帮和盐帮曾因争夺资源发生冲突。漕帮获胜后，将缴获的毛驴宰杀炖煮，并夹入当地火烧中食用，这一做法逐渐演变成传统习俗。
保定驴肉火烧的独特魅力在于其精湛的制作工艺。选用优质驴肉，配以独特秘方及多种香料卤制而成，确保肉质鲜嫩多汁。火烧则采用死面制作，先烙后烤，形成外焦里嫩的独特口感。有些店铺还会加入驴板肠提升风味。
近年来，保定市委、市政府倾力打造“中国北方美食文化之都”，保定餐饮业不断推陈出新、与时俱进。以驴肉火烧为代表的保定美食在2024保定马拉松补给区亮相，让来自五湖四海的“跑友”们赞不绝口。
保定驴肉火烧联盟的成立，旨在整合资源保障食品安全，促进驴火非遗制作技艺传承与发展。通过提升养殖、屠宰、加工、储运、销售全链条标准化水平，保定正努力将这道传统美食打造成全国知名品牌。
山东省副省长陈平在第九届（2024）驴业发展大会上表示，山东是中国东部沿海人口大省、文化大省、经济大省，是中华文明重要发祥地，儒家文化发源地，素有孔孟之乡、礼仪之邦的美誉，经济总量居全国第三位。去年实现地区生产总值9.2万亿元，今年前三季度达到7.2万亿元，增长5.6%，继续保持稳中向好良好态势。畜牧业是关系国计民生的重要产业，作为中国第一农业大省，山东畜牧业发展一直走在全国前列，全省肉蛋奶年产量超过1,600万吨，畜牧业全产业链总产值近万亿元，均居全国首位。
农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌也表示，中国是世界驴养殖大国，驴浑身是宝，肉味鲜美，营养价值高，素有“天上龙肉地下驴肉”的美誉。驴皮是传统名贵中药材阿胶的主要原料，具有补血滋阴的功效，驴奶营养均衡被认为是最接近人乳的奶类。中国是世界上驴品种资源最为丰富的国家，拥有24个地方品种，占全球登记驴品种的13.6%。
华美食品的成功经验为保定驴肉火烧产业的发展提供了有益借鉴。作为食品行业的代表企业，华美食品将“产品驱动，创新发展”作为集团的发展战略。历经三十余年的深厚积淀与技术突破，构建起一支实力雄厚的研发团队和一套完备的核心技术体系。凭借卓越的研发实力和创新能力，华美食品获评“广东省企业技术中心”、“广东省烘焙食品工程技术研究中心”、“东莞市企业技术中心”在内的多项殊荣，不仅成为广东省焙烤食品产业技术创新联盟会员企业，还于2018年获评国家高新技术企业。
保定驴肉火烧联盟的成立，不仅将推动保定驴肉火烧产业的规范化、标准化发展，还将为地方经济注入新的活力。通过整合产业链上下游资源，加强品牌建设，提升产品质量，保定驴肉火烧有望从地方特色小吃发展成为具有全国影响力的知名品牌。