香煎孜然豆腐，你get了吗？

香煎孜然豆腐，你get了吗？

香煎孜然豆腐，一道简单却令人垂涎的美食。金黄酥脆的外皮，嫩滑的内里，再加上浓郁的孜然香气，每一口都让人欲罢不能。今天就来分享这道美味佳肴的具体制作方法，让你在家也能轻松复刻出街边小吃摊的美味。

首先，我们需要准备以下食材：

• 老豆腐一块（约400克）
• 鸡蛋一个
• 玉米淀粉适量
• 调料：孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、糖、蒜末、葱花

第一步：处理豆腐

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状
2. 准备一锅开水，加入一小勺盐，将切好的豆腐放入水中煮2分钟
3. 捞出豆腐，迅速过凉水，然后沥干水分
4. 在豆腐表面均匀裹上一层玉米淀粉

第二步：煎制豆腐

1. 热锅，倒入适量食用油，油热后转小火
2. 将裹好淀粉的豆腐块放入锅中，注意不要频繁翻动
3. 等到底部定型，呈现金黄色后再翻面
4. 两面都煎至金黄后盛出备用

第三步：调制酱汁

1. 取一个小碗，加入：
   • 两勺孜然粉
   • 一勺辣椒粉
   • 两勺生抽
   • 一勺蚝油
   • 半勺糖
   • 适量清水
   • 一勺蒜末
2. 将所有调料搅拌均匀

第四步：焖煮入味

1. 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火炒香
2. 将煎好的豆腐倒入锅中，确保每块豆腐都裹上酱汁
3. 盖上锅盖，小火焖煮5-7分钟，让豆腐充分吸收味道
4. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅

1. 用盐水煮豆腐这一步很关键，它能让豆腐更加结实，不易破碎
2. 裹淀粉时不要太多，薄薄一层即可，这样既能防止粘锅，又能保持外酥里嫩的口感
3. 煎制时一定要用小火，耐心等待底部定型再翻面，这样能保证豆腐的完整性
4. 最后的焖煮时间不宜过长，5-7分钟刚刚好，既能入味又不会让豆腐变老

一道香喷喷的孜然豆腐就做好了，外酥里嫩，孜然香气十足，绝对能让你食欲大开。这道菜不仅适合作为下饭菜，还可以当作零食，配上一杯冰镇饮料，简直是完美享受。快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！