家庭必备美食：白菜炒肉的做法分享

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来源

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https://rangnai.com/post/3652.html

白菜炒肉是每个家庭餐桌上的常见美味佳肴，不仅做法简单，而且营养丰富。只需准备新鲜的白菜和猪肉，再加上一些基本调料，就能在短时间内做出一道色香味俱全的家常菜。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭聚餐，这道菜都是绝佳的选择。让我们一起学习如何轻松制作出令人满意的白菜炒肉吧！

• 白菜：1颗（约400克），选择新鲜、叶片绿嫩的大白菜。洗净后切成适当大小，叶子和梗分开处理。
• 猪肉：150-200克，可选五花肉或瘦肉，根据个人喜好决定。切成薄片，加入少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
• 大蒜：2瓣，切末。
• 姜：适量，切末。
• 调味料：生抽、盐、白糖各适量。

第一步：备料

将白菜洗净后切成适当大小，叶子和梗分开处理。猪肉切薄片，加入少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。姜蒜切末备用。

第二步：炒制猪肉

锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香。加入腌好的猪肉快速翻炒至变色，八分熟时加少量白糖提鲜。

第三步：加入白菜翻炒

将白菜梗先下锅翻炒，稍软后加入白菜叶继续翻炒。调入适量生抽和盐，保持大火快炒至白菜断生。

第四步：出锅装盘

最后尝味调整，确保菜品咸淡适中，即可关火装盘。

1. 白菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 肉片腌制时加入少许淀粉，可使肉质更加嫩滑。
3. 喜欢辣味的可以在炒制过程中加入干辣椒段。

加入青红椒

在炒制过程中加入青红椒丝，不仅增加菜品的色彩，还能提升口感。

加入豆豉

在炒制猪肉时加入豆豉，能增加独特的香气和风味。

加入高汤

在最后一步加入少量高汤，可以让菜品更加鲜美，汤汁浓郁。

1. 白菜炒之前可以先用开水焯一下，去除涩味。
2. 炒制过程中注意火候控制，避免炒焦。
3. 最后调味时要尝味调整，确保咸淡适中。

这道白菜炒肉不仅做法简单，而且营养丰富。白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，是补充体力的好选择。

快来尝试做这道快手又美味的白菜炒肉吧！