桂花糯米藕：软糯香甜的传统美味，详解制作步骤与技巧

桂花糯米藕：软糯香甜的传统美味，详解制作步骤与技巧

桂花糯米藕是一道色香味俱全的南方传统甜点，软糯香甜的糯米与清脆爽口的莲藕完美结合，再加上桂花的清香，令人回味无穷。这道看似复杂的甜点，其实制作方法非常简单，只需要花费一些时间和耐心，就能在家轻松复刻。

桂花糯米藕的用料

• 藕
• 糯米
• 冰糖
• 糖桂花

桂花糯米藕的做法

1. 糯米在冷水中浸泡1-2个小时。
   

2. 等糯米泡好后，将藕清洗干净，刮皮备用。
   

3. 将藕的一头切开一小块，把泡好的糯米耐心地塞到每一个藕眼儿中。
   

4. 在塞的过程中要用筷子不断地将糯米压实。

5. 直到把米塞满为止。

6. 将切掉的那一小块藕再盖回原处。

7. 用牙签将其与藕身牢牢地固定在一起

8. 将藕放入锅中，锅中倒水没过藕，水中放入冰糖，开火煮。

9. 大火将水煮开，关小火煮一个半小时到两个小时就可以关火啦！

10. 藕煮好了以后，可以在锅里浸泡几个小时，使其更入味儿。这样藕的颜色也会更深。

11. 之后，将藕切成薄片儿，再浇上糖桂花，咱们的【糯米藕】就可以上桌喽~~

桂花糯米藕的烹饪技巧

1. 泡糯米的目的就是为了让水分充分进入米里面，方便煮熟。不要用开水泡，效果并不理想。
2. 塞糯米时一定要压实，否则煮出来的米不会有力地撑在藕眼中，一切藕片米就散了。顶开是很正常的，所以煮之前一定要把藕固定的很牢固。
3. 藕煮出来时就会自然发深红色。如果想要颜色更加红一点，可以加入红曲米泡出来的水，或者将一把红曲米包在纱布中和藕一起煮。
4. 煮的时间较长，所以水要稍微多放点，避免烧干。

祝大家成功做出美味的桂花糯米藕！