保姆级详细教程：如何煎制完美牛排

保姆级详细教程：如何煎制完美牛排

牛排如何煎得又嫩又好吃？关键在于选材、火候和调味。本文将为您详细介绍从选材到成品的每一步骤，让您在家也能轻松煎出餐厅级美味牛排。

牛排的美味始于优质的选材。建议选择纹理清晰、肉质细腻的安格斯牛排，这种牛排不仅口感更佳，还带有淡淡的奶香。接下来，让我们一起学习如何将这块优质牛排煎制得完美。

煎牛排的用料

• 冷冻牛排 1块
• 黑胡椒牛排酱 1包
• 安佳黄油 14克
• 迷迭香 少许
• 柠檬海盐、黑胡椒 少许

煎牛排的步骤

1. 准备食材：确保所有食材和工具都已准备好。

2. 解冻处理：牛排已进行杀菌处理，切勿用水冲洗，以免影响口感。正确的解冻方法是将其连同包装袋一起放入冷水中，直至完全解冻。

3. 吸干血水：解冻后的牛排，用厨房纸吸干表面的血水。

4. 预热锅具：使用大火将锅烧热，撒一点水，当水瞬间气化时，加入7克安佳黄油，然后将牛排放入锅中，全程保持大火煎制。

5. 控制火候：对于厚度为1.5-2cm的牛排，每面煎制约40秒，这样可以达到7成熟，这个程度的熟度更符合大多数人的口味。您可以根据个人喜好调整煎制时间。

6. 添加黄油：在煎制过程中，加入剩余的7克安佳黄油。用勺子将融化的黄油不断浇在牛排表面，使其充分吸收。同时，可以将剩余的黄油用于煎制迷迭香或其他配菜。

7. 静置醒肉：煎好的牛排需要在砧板上静置1-2分钟，这一步骤有助于锁住肉汁，使牛排更加多汁美味。

8. 调味切块：将牛排切块，撒上柠檬海盐、黑胡椒或迷迭香碎，也可以搭配黑胡椒牛排酱食用。

煎牛排的烹饪技巧

煎牛排的关键在于黄油的运用。当黄油与牛排相遇的瞬间，牛排的奶香与黄油的天然奶香完美融合，让味蕾体验达到新的高度。掌握好这个技巧，您就能在家轻松煎制出餐厅级美味的牛排。