从酱香到匠心：酱香型白酒与其他白酒有何不同

从酱香到匠心：酱香型白酒与其他白酒有何不同

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中国酒文化历史悠久，白酒是酒文化的重要组成部分，占据了极为重要的位置。不同的白酒在制作工艺、原料选用、口感、风味等方面都各有千秋。其中，酱香型白酒以其独特的“酱香”深受消费者的喜爱。本文将会和大家一起了解酱香型白酒与其他白酒的区别。

生产工艺的区别

酱香型白酒采用固态发酵，酒曲和大曲的使用量比较大，发酵时间长，采用古法“12987”酿造工艺，多次蒸馏提取酒液。然而其他类型白酒：如浓香型多采用液态发酵，发酵时间相对较短，使用多级蒸馏设备连续蒸馏。

原料选用的不同

酱香型白酒的原料主要是高粱，并常添加一些小麦、水等。而浓香型的白酒主要是红高粱，也会添加小麦，清香型白酒的原料一般是小麦、玉米等谷物。

品牌代表与风味特征

酱酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，这些酒以古老的酿造工艺和浓郁的酱香，成为中国白酒文化的瑰宝。而浓香型白酒以四川泸州老窖大曲为代表，清香型白酒则以山西汾酒为代表。浓香型白酒的风味特点主要体现在醇厚的口感和浓郁的香气，而清香型白酒主要以其清爽淡雅的口感和香气显著。