南林交莲藕：山西凉菜中的营养明星

南林交莲藕：山西凉菜中的营养明星

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人民网

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来源

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南林交莲藕是山西省曲沃县的地理标志产品，以其独特的口感和营养价值而闻名。它生长在泉水环境中，具有洁白晶莹、质地清爽、酥脆无渣、味甘多汁的特点，品质上乘。近年来，南林交莲藕先后获评地理标志认证、绿色产品认证等荣誉，成为三晋名品。

南林交莲藕不仅口感独特，而且营养价值极高。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。中医认为其“主补中养神，益气力”，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

在山西凉菜中，南林交莲藕有着广泛的应用。其独特的口感和营养价值使其成为凉菜中的明星食材。例如，可以将南林交莲藕切成薄片，加入醋、酱油等调味料，制作成爽口的凉拌藕片；也可以将其与其他蔬菜搭配，制作成营养丰富的凉菜拼盘。此外，南林交莲藕还可以加工成藕汁、蜜饯、罐头等供人们食用，具有较高的经济价值。

南林交莲藕的成功不仅体现在其品质和营养价值上，更体现在其对当地经济的带动作用。据统计，2024年在龙王池莲菜种植专业合作社带动、辐射下，曲沃县莲藕销售总额达2400万元，带动群众的“钱袋子”鼓了起来，为乡村振兴注入了强劲动力。

南林交莲藕的成功经验告诉我们，依托地理标志产品，发展特色农业，不仅能提高农产品的附加值，还能带动当地农民增收致富，推动乡村振兴。同时，这也为其他地区发展特色农业提供了有益借鉴。