年货必备：南杏与北杏谁更营养？

年货必备：南杏与北杏谁更营养？

引用

澎湃

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来源

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https://m.dayi.org.cn/qa/217889

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随着年关临近，坚果区的杏仁成为大家选购年货时的热门选择。在琳琅满目的杏仁产品中，南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）是最常见的两种。虽然都叫杏仁，但它们的营养成分和功效却大不相同。那么，南杏和北杏到底谁更营养？让我们一起来看看。

南杏和北杏在外观、味道和毒性上都有明显差异：

• 外观：南杏较大且扁平，颜色浅；北杏较小而厚实，皮色深近红。
• 味道：南杏味甜，无毒；北杏味苦，含有微量毒素。
• 毒性：南杏无毒，可直接食用；北杏有毒，需熟制后食用。

南杏（甜杏仁）和北杏（苦杏仁）在营养成分上存在显著差异：

• 南杏：富含脂肪、蛋白质、维生素E、B族维生素以及多种抗氧化物质，还含有膳食纤维和矿物质（如镁、钙和铁）。
• 北杏：主要含有苦杏仁苷，具有止咳化痰的作用，但需谨慎使用因其有一定毒性。

两种杏仁的健康益处和适用人群也有所不同：

• 南杏：

  • 润肺止咳平喘：适合干咳或便秘，可生食或入菜。
  • 美容养颜：富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于皮肤健康。
  • 保护心血管：不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇，帮助预防动脉硬化及心血管疾病。
  • 润肠通便：富含膳食纤维，对于消化不良或便秘有一定的改善作用。

• 北杏：

  • 止咳平喘：对咳嗽气喘有较好疗效，但需煮熟去毒。
  • 药用价值：多用于中药配方，能散瘀消肿、解毒杀虫。
  • 注意事项：北杏有毒性，成人每日用量不宜超过10克，且需熟制后食用。

选购和储存杏仁时，需要注意以下几点：

1. 选购要点：

   • 选择外观完整、无霉变的杏仁。
   • 闻气味，应有自然的坚果香味，无异味。
   • 尽量选择密封包装的产品，避免购买散装杏仁。

2. 储存方法：

   • 短期储存：可将杏仁放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
   • 长期储存：建议采用真空密封或冷凍保存。真空密封可保存2年，冷凍可保存1年甚至更长时间。
   • 冷藏储存：适用于短期储存，可保持新鲜约6个月。

南杏和北杏各有其特点和适用场景：

• 南杏更偏向日常食用，尤其适合甜品制作，如杏仁露、杏仁饼干等。
• 北杏则因具有较强药用价值，更适合入药。但需注意其毒性，应在医生指导下使用。

在准备年货时，了解这两种杏仁的区别，可以帮助你做出更好的选择。无论是作为零食还是药材，合理食用才能充分发挥其益处。