宣威：火腿飘香里的千年古城
宣威：火腿飘香里的千年古城
在云南，有这样一种美食，它不仅香飘万里，更承载着数百年的历史与文化——宣威火腿。作为中国三大名腿之一，宣威火腿以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名于世。然而，你可能不知道，这道美味背后，还隐藏着一段段鲜为人知的历史故事。
一段始于清朝的传奇
宣威火腿的历史，最早可以追溯到清朝雍正年间。据《宣威县志稿》记载，清雍正五年（1727年），宣威州正式设立，从此便以地名命名当地特产火腿，称“宣威火腿”。这种火腿以其“身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富鲜嫩可口”而享有盛名、驰名中外，与金华火腿、如皋火腿并称华夏三大名腿，宣威因此而获“中国火腿之乡”的美誉。
更值得一提的是，民国十二年（1923年），孙中山先生为宣威火腿题词“饮和食德”，让宣威火腿名声大震，蜚声海外。其中“饮和”出自《庄子•则阳》“故或不言而饮人为和”，意思是感觉到自在，享受和乐；“食德”出自《周易•讼》“六三，食旧德”，意思是享受先人德泽。“饮和食德”体现出人与自然、个体与社会和谐统一的理念。
2009年，宣威火腿被认定为云南省第一个中国驰名商标，同年入选省级非物质文化遗产保护名录。2011年被列入国家级非物质文化遗产保护名录，同年“宣字”牌被认定为首批“云南老字号”。2013年被评为“中国100大地理标志”，排名第29位。
一座见证历史的古城
宣威不仅因火腿而闻名，更是一座承载着厚重历史的古城。作为滇黔要冲和兵家必争之地，宣威境内保存着众多历史遗迹，其中最著名的当属可渡古驿道和可渡关。
可渡古驿道，这条被誉为“滇黔锁钥”的古道，见证了宣威两千多年的历史沧桑。西汉武帝时，为了将西南夷纳入中央版图，派唐蒙对“五尺道”进一步修筑，略通西南夷道。隋唐时，对其进一步拓修，从曲靖经昆明、祥云至大理，因这条道路经过石门（今昭通盐津豆沙关）而被称为“石门道”。现存于可渡河北岸古驿道旁观音堂内的《修观音堂并暂驻亭碑记》中有“可渡弹丸岩邑，南通六诏，北达三巴，东连金筑，行旅冠裳，络绎辐辏，孔道也”的记述。
相传，三国时，蜀汉丞相诸葛亮平定南中豪强叛乱，撤军时取道滇东北，来到云贵接界的可渡河江畔，正遇江水大涨，便下令军士沿江探寻渡口，回报曰：“前面江水猛涨，但有舟楫可渡。”诸葛亮甚喜，说：“可渡就好！”于是，这里的河、桥，一方水土一方人，都被深深的烙上“可渡”的印痕，这一称号沿用至今。
作为滇黔要冲和兵家必争之地的可渡关。蜀汉时，孔明征南中，曾转战于此；明初，傅友德、蓝玉、沐英率明军入滇，曾于此经过；清初，吴三桂入滇、征水西，曾在此驻守；鄂尔泰改土归流，征讨乌蛮土司，曾在此展开激战；蔡锷讨伐袁世凯，亦是自此入威宁挥师北上；长征中，贺龙、任弼时率红二方面军渡过可渡河，向宣威进发，与滇军孙渡纵队、刘正富旅发生遭遇战......在2000多年的历史进程中，“秦道明关”承载了厚重的历史，积淀了丰厚的文化，而宣威境内现存的可渡关驿道是遗留最长、规模最大、保存最为完好的一段驿道，是研究南方古丝绸之路最好的实物例证。驿道沿线的可渡关关址、炮台、诸葛大营等古遗址，可渡石桥等古建筑，云南省境内最大的摩崖石刻“山高水长，水流云在”、免差碑等石刻，旧城段路面上深浅不一的马蹄印等众多历史文化遗迹，深刻地讲述着宣威的沧海桑田。
而现存的可渡关遗址、二官营、来宾铺、上堡街、下堡街以及北盘江大桥，都深深烙上了宣威作为军事要地和古道雄关的印痕；随着历史发展和民族迁徙，因军屯产生的姓氏地名、汉语地名、混合语地名，以及罗姑、得卡、格宜、得基、摩嘎、罗着、阿基卡等彝语地名记录了宣威的历史，伴随着岁月的洗礼，在这片土地生生不息。
一场跨越千年的文化之旅
漫步在宣威的大街小巷，仿佛能听到历史的回响。从可渡古驿道上的马蹄声，到火腿作坊里的欢笑声，这座古城见证了无数历史瞬间。无论是作为军事要塞，还是商贸重镇，宣威始终以其独特的方式，诉说着属于自己的故事。
今天，当我们品尝一块正宗的宣威火腿时，不妨想象一下，这不仅仅是一块肉，更是一段跨越百年的历史，一份承载着无数人智慧与汗水的珍贵遗产。而当你站在可渡关前，望着那历经风雨的古道，或许能感受到那份穿越时空的厚重与沧桑。
宣威，这座见证了无数历史变迁的古城，正以其独特的方式，向世人展示着属于自己的魅力。无论是火腿的香气，还是古迹的沧桑，都在诉说着一个共同的主题：这是一座值得你深入了解的城市。