五洞牛肉与司前温蛋：江门美食经济的双子星

五洞牛肉与司前温蛋：江门美食经济的双子星

引用

澎湃

等

15

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29430497

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26525239

3.

http://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E6%96%B0%E4%BC%9A%E5%8F%B8%E5%89%8D%E7%89%B9%E4%BA%A7&sa=re_dl_prs_34689_6&ms=1&rqid=10994661799712061056&rq=%E6%B1%9F%E9%97%A8%E6%96%B0%E4%BC%9A%E5%8D%81%E5%A4%A7%E7%89%B9%E4%BA%A7&rsf=1630001&asctag=48206

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29516203

5.

https://www.sohu.com/a/779088930_121123844

6.

https://hk.trip.com/moments/detail/jiangmen-362-122381345/

7.

https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD0000202409161000769.html

8.

http://www.jiangmen.gov.cn/bmpd/jmsyjglj/zwgk/gzdt/content/post_3242771.html

9.

http://www.jiangmen.gov.cn/newzjqx/lyzy/lyzx/content/post_3214745.html

10.

http://www.jiangmen.gov.cn/bmpd/jmswhgdlytyj/zwgk/gzdt/content/post_3135208.html

11.

http://www.jiangmen.gov.cn/bmpd/jmswhgdlytyj/zwgk/gzdt/content/post_3150808.html

12.

https://www.eeb.gov.hk/tc/new-energy-transport-fund/new-energy-transport-fund.html

13.

https://www.qianjiang.gov.cn/bmjd/xzfgzbm/qnyncw/zwgk_49146/gkml/gggs/202408/t20240816_13513243.html

14.

http://dzb.jmrb.com:8080/jmrb/html/2025-01/26/content_724441.htm

15.

http://www.jmnews.com.cn/a/content/2024-12/11/content_2714816.htm

“老板，来一斤牛腩！”“好嘞，这就给您切！”在江门市蓬江区棠下镇五洞村的牛肉一条街上，这样的叫卖声此起彼伏。走进一家牛肉餐馆，只见店员正在熟练地切着新鲜牛肉，刀起刀落间，薄如蝉翼的牛肉片便整齐地码在盘中。这里，就是江门市著名的五洞牛肉的发源地。

五洞牛肉之所以能成为网红美食，离不开其独特的地理优势和经营策略。2016年，江门大道北主线和江顺大桥建成通车，大大缩短了五洞村与周边城市的距离。村民冯凯辉敏锐地抓住了这个机遇，开办了五洞村第一家牛餐馆。他坚持“水甜、肉鲜、价低”的经营理念，很快就吸引了大量食客。如今，五洞村已经聚集了18家牛肉餐馆，每天吸引着来自江门、佛山、中山等地的食客。

五洞牛肉的秘诀在于一个“鲜”字。为了保证牛肉的新鲜度，五洞村的牛餐馆每天都会进行两次宰牛，早上8点和下午3点各一次。宰杀后的牛肉必须在5小时内送到餐馆，确保食客们吃到的都是最新鲜的牛肉。这种对品质的严格把控，让五洞牛肉赢得了越来越多食客的青睐。

2023年国庆假期，五洞村接待游客超10万人次，营业额约700万元，成为蓬江区的热门“打卡点”之一。其中，单日最高客流量达2万人次，营业额达150万元。五洞村党总支书记冯少咏介绍，近年来，五洞村大力发展“食牛”产业，打造“牛肉一条街”，探索出“美食+旅游+文化”融合发展的新路径。

如果说五洞牛肉是江门美食经济的一颗明珠，那么新会区司前镇的温蛋则是另一颗璀璨的明珠。司前温蛋已有数百年历史，是江门市非物质文化遗产之一。这种独特的卤制技艺，让温蛋不仅味道醇厚香甜，更寓意着幸福圆满和生活红火，成为司前人逢年过节、喜事宴请的必备佳肴。

然而，受传统制作工艺和区域市场局限，司前温蛋一直未能走出江门。今年，在江门市、新会区有关部门，本地乡贤和企业的大力支持和帮助下，司前镇发挥镇强村公司作用，联合江门市源亨哥食品有限公司，计划投资超200万元，将司前温蛋制作成真空包装的休闲零食。通过现代科技复原古法风味，让司前温蛋不仅保持了地道的口感，更符合现代人的消费习惯。

在2024年司前镇市级非遗项目“司前温蛋卤制技艺”宣传活动启动仪式上，江门市新会区司前邑选城乡建设有限公司与江门市源亨哥食品有限公司签署了价值100万元的购销合同。司前镇将通过“互联网+实体商超”的营销方式，接入“新会优品”展销平台，结合“江门三点三精彩之旅”文旅品牌同步宣传，扩大营销渠道，打响司前温蛋的产品品牌知名度，助力司前“土特产”走出新会、走向全国。

五洞牛肉和司前温蛋的成功，是江门市以“食”为媒推动农文旅融合发展的缩影。当前，江门各县（市、区）正深入挖掘地方特色美食资源，推介五邑“十大名菜”，以“食”为媒，推动农文旅融合发展，持续推进“百千万工程”走深走实。随着粤港澳大湾区交通一体化的推进，江门的美食经济必将迎来更大的发展机遇。