海口市疾控中心推荐：海鲜选购小妙招
海口市疾控中心推荐：海鲜选购小妙招
为增强消费者食品安全意识，保障公众饮食安全，海口市疾病预防控制中心食安科提醒广大消费者，在购买海鲜时建议在正规农贸市场固定摊位、超市等购买，并提供了一些实用的小技巧。例如，挑选鱼类时要观察眼睛是否光亮透明；蟹类则需注意背面颜色及活动能力；贝类应选择能迅速闭合的鲜活个体；虾类则要看外壳色泽和弹性。此外，还强调了烹饪海鲜时要注意烧熟煮透，避免生吃半生吃，以防止副溶血性弧菌等细菌感染。
海口主要海鲜市场分布
海口市作为海南省的省会城市，拥有多个知名的海鲜市场，其中最具代表性的是丁村万人海鲜广场、新埠岛海鲜大世界、板桥海鲜广场等。这些市场不仅汇集了来自南海的各类鲜活海鲜，还提供了便捷的加工服务，让游客能够品尝到最新鲜的海鲜美食。
各类海鲜选购技巧
鱼类选购要点
新鲜的鱼是海鲜中的明星，选择时请仔细观察：
- 观察鱼鳃：新鲜鱼的鳃呈现鲜红色，伴有一层透明的黏液，灰红色或发臭的则说明不新鲜。
- 查看鱼眼：鱼眼饱满、透明，反之则暗淡无光。
- 按压鱼肉：新鲜鱼肉坚实富有弹性，指压后可迅速恢复。
- 观察鳞片：鳞片光泽度高，紧密贴附肉体，表面有透明的粘液。
虾类选购诀窍
虾的新鲜程度在于“外形”和“活力”，购买前可进行以下观察：
- 外形完整：虾身紧绷，头尾连接牢固。
- 壳体完整：虾壳应与肉体紧密相连。
- 肉质半透明：新鲜虾肉光泽明显，弹性十足。
- 活力表现：活虾会偶尔吐泡泡、快速反应。
蟹类的鉴别方法
蟹的选择同样不容忽视，了解以下几点：
- 观察外壳：蟹壳坚硬、有光泽，腿与身体衔接紧密。
- 辨别雌雄：鳍状的为公蟹，圆脐的为母蟹，母蟹含蟹膏多，口感更佳。
- 测试活力：触碰蟹眼，若灵活转动则新鲜，能迅速翻身的更佳。
贝类的挑选技巧
选购贝类时，以它们的新鲜度和外观为主：
- 观察活力：贝类若受到触摸立刻闭口者，便是新鲜的表现。
- 外观整齐：大小均匀、色泽一致，辉映着光泽的贝类必不可少。
- 选择个头：大贝肉质厚实，味道更佳，小贝则多汁。
冷冻海产品的选购小贴士
选购冷冻海产品时，需关注以下要点：
- 检查包装：避免选择破损或存在霜冰的包装，因为这可能意味着海产品已解冻过。
- 储存海鲜的小妙招：为保证海鲜的新鲜度，存储方法不可忽视：
- 密封保存：使用带盖的密封盒，逐层放置海鲜并轻撒少许白糖，以锁住水分，避免干燥。
- 避免直接接触冰箱：冷冻时不要让海鲜直接接触冰箱的冷气，以保持其最佳的口感与新鲜度。
海口特色海鲜推荐
海口市周边海域盛产多种优质海鲜，其中梭子蟹、鱿鱼、对虾、小黄鱼、银鲳等最为著名。这些海鲜不仅肉质鲜美，而且营养价值高，是游客必尝的美食。
食品安全注意事项
副溶血性弧菌是海鲜中最常见的致病菌，主要存在于海水、海底沉积物以及海产品中。这种细菌不耐热，在90℃的水里持续一分钟就会死亡。因此，预防措施主要包括：
- 烧熟煮透：加工海产品一定要烧熟煮透，做熟才能杀灭副溶血性弧菌等不耐高温致病菌和寄生虫（卵）。
- 生熟分开：盛装生、熟食品的容器、加工用的砧板、刀具应分开，避免即食食品与海产品产生交叉污染。
- 保持清洁：处理海产品前和处理结束后都要洗净手部，加工区域、砧板、刀具等要及时清洁。
- 安全储存：熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下长时间化冻。
实用建议
选择正规市场：建议到海口市各大正规海鲜市场选购，如丁村万人海鲜广场、新埠岛海鲜大世界等，这些市场管理规范，海鲜来源可靠。
注意个人卫生：选购和加工海鲜时要注意手部清洁，避免交叉污染。
合理安排食宿和行程：建议选择交通便利、配套设施完善的住宿地点，如龙华区、秀英区等，便于前往各大海鲜市场和景点。
做好防晒防蚊：海南紫外线较强，蚊虫较多，外出时要做好防晒防蚊措施。
适量食用：海鲜虽美味，但也要适量食用，避免过量导致消化不良或过敏反应。
通过这些实用的技巧和建议，您在海鲜选购和储存过程中更能游刃有余，享受新鲜的美味时刻。别忘了分享给朋友们,让我们一起提升挑选海鲜的能力吧！