7寸戚风蛋糕配方

7寸戚风蛋糕配方

戚风蛋糕（Chiffon Cake）起源于美国，是一款经典的奶油蛋糕，它松软细腻，口感湿润，被誉为蛋糕界的“公主”。戚风蛋糕的制作过程相对简单，但需要注意翻拌的手法和烘烤的温度。

戚风蛋糕配方

原料：鸡蛋4个（约200克），低筋面粉60克，玉米淀粉10克，糖粉60克，植物油30克，牛奶50克，白醋几滴，盐1克，泡打粉1克。

制作步骤

1. 鸡蛋磕入碗中，将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入干净的碗中，加入几滴白醋，用电动搅拌器打发至出现明显的纹路。

2. 糖粉分两次加入蛋白中，每次加入后继续搅拌至糖粉完全融入蛋白，第一次加入糖粉后，蛋白打发至湿性发泡；第二次加入糖粉后，继续搅拌至硬性发泡。

3. 蛋黄碗中加入植物油、牛奶、盐，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，再次搅拌均匀。

4. 将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后再加入下一次，注意翻拌时要轻柔快速，避免消泡。

5. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面，轻轻震一下烤盘，将大气泡排出。

6. 烤箱提前预热至 160℃，将烤盘放入烤箱中层，烤约40分钟，烤好的蛋糕表面颜色金黄，蛋糕表面弹性好，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。

7. 取出烤好的蛋糕，撕掉烘焙纸，将蛋糕放至冷却，待蛋糕完全冷却后，涂抹奶油或其他馅料，切成小块，即可享用美味的戚风蛋糕。

注意事项

1. 鸡蛋最好选用新鲜的，蛋清与蛋黄的质量更好。

2. 打发蛋白时，蛋白盆要干净，无油无水。

3. 翻拌面糊时要轻柔快速，避免消泡。

4. 烤箱温度和时间因各型号烤箱差异，请根据自家烤箱适当调整。

5. 蛋糕烤好后，要立即取出，防止过度上色。

6. 蛋糕完全冷却后再涂抹馅料，以免影响口感。

通过以上详细的配方和步骤，相信大家对戚风蛋糕的制作已经有了全面的了解，只要耐心实践，掌握好翻拌手法和烘烤温度，你也能做出松软细腻的戚风蛋糕，与家人朋友分享这份美味。