生蚝怎么开壳简单又快又完整

生蚝怎么开壳简单又快又完整

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生蚝，又称牡蛎，是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材。无论是蒸、烤还是生食，都需要先将它从坚硬的壳中取出。对于许多美食爱好者来说，掌握正确的开壳方法既是一门技术活，也是一种乐趣。本文将为您详细介绍几种简单实用的开壳方法，让您轻松享受美味的生蚝。

生蚝是生活中比较常见的一种海鲜食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，也可以烤着吃等，味道都是很不错的。生蚝外面会有厚厚的一层壳，吃之前一般都需要开壳的，可以用生蚝刀撬开，也可以用高温打开。

生蚝怎么开壳简单

方法一：生蚝刀开壳法

1. 先把生蚝洗净。
2. 将生蚝的扁平面朝上，用专用刀将生蚝切开，从生蚝的窄面沿45度角深入。
3. 将刀插入生蚝后，轻轻左右转动，然后将其深切。当刀插入生蚝1厘米处时，将其急剧转动一次，以便用刀切断内部连接处的肋骨，肋骨切断后生蚝壳会自动塌陷。
4. 打开生蚝后，用刀慢慢拔出与生蚝壳相连的肉，不要让汁流出。
5. 在打开的生蚝中滴一些柠檬汁开始烹饪。

方法二：高温开壳法

1. 将生蚝放入蒸笼中蒸两分钟。
2. 把生蚝放在200度的烤箱里烘烤，当你听到一声轻轻的砰声时，生蚝就会开始说话。取出，用生蚝刀撬开。撬生蚝时，将生蚝背部朝上，然后从右侧顶部朝后切下，撬开生蚝的扇贝。记住从后面切。

方法三：剪刀开壳法

1. 从生蚝的尖端找到生蚝的下口，然后插入剪刀。
2. 然后慢慢转动剪刀，用力撬动。
3. 最后，你可以用手轻轻敲碎生蚝肉，得到完整的生蚝肉。

方法四：开水浸泡开壳法

1. 先把水烧开，然后把生蚝放进去一会儿。一分钟之内，就足够了。然后你可以用生蚝刀轻松地打开贝壳。
2. 无论使用上述任何一种方法，都要记得戴手套。生蚝壳很容易划伤你的手。
3. 生蚝脱壳实际上并不像预期的那么困难。脱壳的方法有很多，如刀、剪、微波加热、开水等。你可以根据条件选择合适的方法。

没有蚝刀怎么开生蚝

高温开生蚝

将新鲜生蚝放入微波炉中，用高温加热15秒。连接生蚝壳的肌肉会收缩，生蚝也会随之张开。

虽然这种方法简单方便，但在加热过程中，生蚝肉中的部分水分已经流失，生蚝已经煮熟，所以味道不如新鲜生蚝新鲜。

用螺丝刀打开生蚝

如果你没有生蚝刀，又不想在高温下打开生蚝，你可以用一字螺丝刀而不是生蚝刀来撬开生蚝。

然而，由于螺丝刀不够锋利，打开生蚝需要很大的努力，这相对来说比较费力。

生蚝开壳注意事项

1. 生蚝的壳很锋利。使用毛巾或手套不是为了保护生蚝，而是为了保护你的手。
2. 插刀旋转时，刀必须在小范围内旋转。如果范围过大，将产生大量破损的外壳。
3. 打开生蚝后，你最好把它翻过来。翻转生蚝，因为平壳中的肉是平的，而另一侧凹槽中的生蚝肉又饱满又弯曲。这只是为了美丽。
4. 你可以随心所欲地打开生蚝。最好不要提前很久打开它们。
5. 打开生蚝时，必须使生蚝的扁平面朝上，以免浪费汁液。