一碗麻辣烫如何红遍全国？天水的运营秘籍大揭秘

一碗麻辣烫如何红遍全国？天水的运营秘籍大揭秘

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26760057

2.

https://www.21jingji.com/article/20240403/herald/57b16174d5908ddbed14f93c62a80007.html

3.

https://www.163.com/dy/article/IT8B5A310556136G.html

4.

https://www.sohu.com/a/764939414_121115492

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https://36kr.com/p/2705784659677824

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https://www.stcn.com/article/detail/1153983.html

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http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=1062

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https://gansu.gansudaily.com.cn/system/2024/04/03/030980751.shtml

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http://m.cyol.com/gb/articles/2024-03/18/content_Kawe2qTBAV.html

10.

https://www.maiscrm.com/news/10057.html

2024年3月，一道来自甘肃天水的地方小吃——麻辣烫，突然间火遍全网。截至4月1日17时，全网涉及“甘肃天水麻辣烫”“甘肃美食”“甘肃文化旅游”的相关短视频和信息总点击播放量达207.8亿次。这股“麻辣烫热”不仅让天水这座历史文化名城成为网红打卡地，更掀起了一场席卷全国的美食热潮。

天水麻辣烫的独特魅力，首先源于其独特的制作工艺和底料配方。正宗的天水麻辣烫以优质牛油作为底油，加入大量辣椒和花椒，这是麻辣烫的灵魂所在。但与普通麻辣烫不同的是，天水麻辣烫还会加入八角、桂皮、香叶等多种香料，使得底料更加醇厚。此外，还会根据地方特色加入豆瓣酱、芝麻酱等特色酱料，这些都需要经过精心炖煮和调配，才能形成独特的风味。

2024年3月，天水麻辣烫开始在短视频平台走红。最具代表性的是位于天水市秦州区的一家27年老店——海英麻辣烫。据报道，这家店每天从上午11点半开始营业，一直到晚上9点多，顾客络绎不绝。店主伏玉莲表示，最近这些日子太忙了，全国各地的游客都来天水吃麻辣烫，每天结束营业后还要忙着配料、洗菜、切菜，每天关门差不多要凌晨三四点。

这股热潮也带动了相关产业链的发展。在电商平台搜索“天水麻辣烫”，首当其冲的是各类麻辣烫调味包。一家显示天水厂家直发的麻辣烫料包，24小时内购买人数就超过了200人，回头客超四千。同时，麻辣烫的红火生意也带旺了甘谷辣椒面、定西宽粉、麦积花椒等多种甘肃土特产的线上销售。

面对突如其来的流量红利，天水市政府和文旅部门迅速行动，制定了一系列宣传营销方案。天水市文旅局以局网站作为宣传主阵地，发布多期天水麻辣烫专题报道、“千山万水 就爱天水”2024年“龙城味道”天水春季美食品鉴系列、“游龙城天水 吃天水麻辣烫”旅游系列攻略等专题报道。同时，伏羲庙大景区、南山景区、玉泉景区、李广陵园、大象山景区等多个景区开展送门票、送特产活动，打造宣传热点。

市场方面，当地企业也积极抓住机遇。比如，甘肃陇家情农业科技有限责任公司主打的定西宽粉，天水麻辣烫爆火后，一天的线上销量就能达到1000单。近十天线上销售了约2万袋，线下门店一周的单店礼盒销量也有100多盒，同比上涨了2倍左右。

天水麻辣烫的成功，离不开以下几个关键因素：

1. 产品力是核心：独特的底料配方和制作工艺，让天水麻辣烫在众多同类产品中脱颖而出。正如一位店主所说：“只要有人来吃，我们就要用最好的服务让顾客吃得满意。”

2. 政府与市场的有效协作：政府负责宣传推广和公共服务，企业提供优质产品和体验，形成了良性互动。

3. 线上线下联动：通过短视频平台引爆话题，同时在线下提供优质的产品和服务，形成闭环。

4. 产业链协同发展：从原材料供应到餐饮服务，再到文旅融合，形成了完整的产业链条。

天水麻辣烫的成功，为其他地方小吃提供了宝贵的经验借鉴。它证明了，一个地方特色小吃，只要抓住产品本质，结合现代营销手段，完全有可能从小众走向大众，从地方走向全国，甚至走向世界。