海鲜季必看：如何挑到肥美生蚝？
海鲜季必看：如何挑到肥美生蚝？
秋天是吃海鲜的最佳季节，尤其是生蚝。学会几个小窍门，就能轻松挑选出肉多味美的生蚝。首先，要看生蚝的壳是否紧闭，其次观察外形，选椭圆有厚度的；再闻一下味道，新鲜的生蚝会有海水的咸鲜味；最后掂重量和敲击外壳听声音，保证你买到的生蚝个个肥厚饱满。这些小技巧让你在海鲜市场不再被坑，享受美味又实惠的生蚝大餐！
如何挑选生蚝
外观检查
挑选生蚝时，首先要观察其外观。新鲜的生蚝外壳应该完整无缺，没有裂痕。选择那些壳色为深灰色或紫色的生蚝，这样的生蚝通常更新鲜。如果生蚝的壳已经张开，可以用手轻轻敲击，如果能立即闭合，说明生蚝还活着，可以购买；如果不能闭合，说明生蚝已经死亡，不宜购买。
闻气味
新鲜的生蚝应该有一种淡淡的海水咸鲜味。如果闻到腥臭味或者异味，说明生蚝已经不新鲜，不要购买。在选购时，可以将生蚝拿起来仔细闻一闻，确保其气味正常。
检查重量
在挑选生蚝时，可以用手掂量一下生蚝的重量。一般来说，较重的生蚝肉质更饱满，水分更充足。如果生蚝感觉很轻，可能是因为肉质干瘪或者水分流失，这样的生蚝口感较差，不建议购买。
观察形状
在挑选生蚝时，要选择那些形状较为圆润的。长形的生蚝通常肉质较瘦，而圆形的生蚝肉质则更加饱满厚实。此外，还要检查生蚝表面是否附着有其他小贝类，这些“赠品”不仅不能食用，还会增加不必要的重量，影响性价比。
注意事项
- 避免购买泡水的生蚝：有些商家会将不新鲜的生蚝泡在水里以延长保鲜时间。真正新鲜的生蚝不需要泡水，而且泡水的生蚝在称重时会带有大量水分，不够划算。
- 选择信誉好的商家：尽量选择口碑好、销量高的商家购买。大品牌的生蚝在质量上更有保障。
- 按需购买：生蚝最好现买现吃，不宜长时间存放。如果需要短时间储存，一定要采用低温储存的方式。
不同种类生蚝的特点
冰岛生蚝
冰岛生蚝是常见生蚝中个头最大、蚝肉最肥的一款。其口味略淡，带有一丝丝的甘甜，肥美且携带奶油的芳香，适合食蚝新手。
熊本生蚝
熊本生蚝原产自日本，1947年传入美国。其外壳深凹，具有淡淡的蜜瓜味和奶香味，非常适合刚刚接触生蚝的新手。
太平洋生蚝
太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味。
吉拉多生蚝
吉拉多生蚝被誉为“生蚝中的劳斯莱斯”，肉质肥美、结实而富有弹性，咬下去有脆口的感觉，入口带海水咸味后转为果味儿鲜甜。
贝隆生蚝
贝隆生蚝味道独特，带有榛果香气和矿物质口感，余味持久强劲。特别是金属味儿明显，所以又有铜蚝之称。有些人甚至描述为“好像电池放在舌头上”的少许麻木和刺激感。
悉尼岩蚝
悉尼岩蚝是以吃深海海藻为生的深海蚝，肉质肥美丰硕，Creamy极强，带有矿石和金属气息。
通过掌握这些挑选技巧和了解不同种类生蚝的特点，你就能在海鲜市场挑选到优质生蚝，享受美味又实惠的生蚝大餐！