米其林星级厨师教你煎出完美鸡蛋

米其林星级厨师教你煎出完美鸡蛋

“无论是炒蛋、水煮蛋、煎蛋、水煮蛋还是煎蛋，一个煮得完美的鸡蛋都是一件美丽的事情。”米其林星级厨师莎莉·亚伯（Sally Abe）如是说。这位对鸡蛋料理有着独特见解的厨师，分享了她制作完美煎蛋的秘诀，让我们一起来学习这位星级大厨的烹饪之道。

想要煎出完美的鸡蛋，选材是第一步。莎莉·亚伯强调要注意英国狮子标志，因为这保证了它们是按照最高的食品安全标准生产的，每个人都可以安全地生吃或食用。

在炊具的选择上，她特别指出：“使用不粘锅煎蛋至关重要。”不粘锅不仅能防止鸡蛋粘锅，还能让煎蛋更容易翻面和取出，保持完美的形状。

1. 控制火候：轻轻加热锅，避免使用大火，这样可以防止鸡蛋外层过快焦糊而内部未熟。

2. 适量用油：只需少量的油，如果喜欢，还可以加入一点黄油，这样不仅能增加香气，还能让煎蛋更加滑嫩。

3. 均匀加热：这是莎莉·亚伯的独特技巧。她建议：“把新鲜的鸡蛋一个接一个地轻轻地打到锅里，煮两到三分钟，直到蛋清凝固。”

4. 涂抹油：这是莎莉·亚伯的独门秘籍。她建议用勺子把油涂在蛋黄上，以确保加热更均匀，让蛋黄和蛋白都能达到最佳的熟度。

当煎蛋达到理想的熟度后，用平铲小心地把鸡蛋取出来，避免破坏形状。最后，用盐和新鲜的黑胡椒粉调味，提升煎蛋的风味。

从选材到烹饪，每一个细节都凝聚着米其林星级厨师的专业精神。正如莎莉·亚伯所说：“一个煮得完美的鸡蛋都是一件美丽的事情。”通过掌握这些技巧，你也能在家煎出餐厅级的完美鸡蛋，让每一餐都充满幸福感。