春节必打卡：重庆火锅、成都小吃、哈尔滨冻梨

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春节必打卡：重庆火锅、成都小吃、哈尔滨冻梨

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http://www.totravel.com.cn/archives/722

春节将至，对于吃货们来说，国内游的一大目的就是品尝各地的地道美食。重庆的火锅、成都的小吃和哈尔滨的冻梨是春节期间不可错过的美食打卡地。无论是沉浸在红辣椒喜庆翻腾的海洋里，还是在街头巷尾品味地道小吃，亦或是在寒冷的冬日享受一份冰爽的冻梨，都能让你感受到浓浓的年味儿。

重庆火锅：麻辣鲜香，尽显山城魅力

重庆，这座被誉为“火锅之都”的城市，以其独特的麻辣火锅吸引了无数食客。以下几家火锅店是春节期间的热门打卡地：

九格子重庆火锅：以其醇厚的汤底和丰富的菜品选择赢得了广大食客的喜爱。店内的环境干净整洁，服务热情周到。这里的火锅汤底选用优质牛骨和多种中草药熬制而成，口感醇厚，回味无穷。推荐尝试他们的毛肚、黄喉和鸭肠，这些菜品新鲜美味，搭配麻辣的火锅汤底，让人欲罢不能。
小龙坎：小龙坎是连锁店，但却以其地道的重庆火锅味道吸引了众多食客。这里的火锅汤底以牛油为主，麻辣鲜香，让人一尝难忘。店内的菜品新鲜多样，价格实惠。推荐尝试他们的豆皮和豆芽，这些菜品在火锅中煮熟后，口感鲜嫩，美味可口。
德庄：德庄是一家全国知名的火锅品牌，在重庆也有着很高的知名度。这里的火锅汤底以麻辣鲜香为特点，同时注重营养均衡。店内的菜品丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。推荐尝试他们的鳝鱼片和郡肝，这些菜品在火锅中煮熟后，口感鲜美滑嫩，让人赞不绝口。

除了以上几家火锅店外，重庆还有许多其他好吃的火锅店等待你去探索。无论你是喜欢麻辣刺激的口味，还是喜欢鲜香醇厚的口感，都能在这里找到适合自己的火锅店。在品尝美食的同时，也别忘了欣赏重庆的美丽风景和独特文化，让你的旅行更加丰富多彩。

成都小吃：百菜百味，尽显巴蜀风情

成都的美食以其千姿百态、味道独特而征服了无数食客的心。以下10种特色小吃是春节期间的必打卡美食：

担担面：面条细如发丝，卤汁酥而不腻，咸鲜微辣的口感让人回味无穷。
棒棒鸡：选用汉阳鸡，经过精心烹煮后，用特制木棒捶打，使肉质更加松软。料汁由多种调料精心调配而成，香气四溢，味道醇厚。
廖排骨：这道脍炙人口的成都传统名小吃，历经三十余载的风雨洗礼，它仍旧保持着那份独特的魅力，吸引着无数食客为之倾倒。
龙抄手：作为四川人民对混沌的独特诠释，龙抄手凭借其独特的口感和精湛的制作工艺，赢得了广大食客的喜爱与赞誉。
钟水饺：全部采用鲜嫩的猪肉作为馅料，绝不掺杂其他鲜蔬，保证了原汁原味的口感。上桌时，淋上秘制的红油，那诱人的色泽和香气便扑鼻而来。
查渣面：相较于成都其他面食多以肉汤浇淋的吃法，查渣面却别出心裁，采用红油海椒、豆油、骨头汤等精心调配的佐料。
冰粉：冰粉的口感滑爽如丝，入口即化，仿佛将夏日的暑气都一同消融。它的味道鲜美，甜而不腻，仿佛是大自然赠予人们的清凉馈赠。
汤麻饼：汤麻饼的口感酥脆得恰到好处，仿佛每一粒芝麻都在舌尖上轻轻跳跃，却又毫不粘牙，轻轻一咬，便化作满口的香甜。
麻辣兔头：双流老妈兔头的魅力在于其肉质细嫩、味道纯正。每一口都能感受到那麻辣中透露出的鲜香，让人回味无穷。
稀溜耙：稀溜耙，这个充满成都风味的独特称谓，实则指的就是那诱人的鸡爪。成都人对鸡爪的热爱，源于他们对美食的深入了解和独特品味。

哈尔滨冻梨：冰爽清甜，尽显东北特色

哈尔滨冻梨是东北地区的冬季特色小吃，它以其清新爽口的美妙口感，成为了东北人的年货必备。冻梨品尝起来不仅美味可口，还能感受到东北地区的独特文化和风俗。

冻梨的制作一般选用花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等品种进行冰冻，有时延边地区也会使用苹果梨。把新鲜的梨放在室外，任由零下几十度的低温冰冻，形成坚硬的外壳，外表变成乌黑色，而果肉则保持了原汁原味。食用时，冻梨要放在凉水里缓着吃，待表皮外结上一层冰，将冻梨从水里捞出，去掉冰碴，一口咬下，口感绵密，饱满清甜的汁水流进嘴里，保你一下子就爽到了心里。

在冷冻过程中，梨的香气成分、糖组分、有机酸组分、质地等特征都会发生变化。相关研究显示，经过冻藏后，冻梨的香气变淡，总酸含量下降12.5%，可溶性固形物及葡萄糖含量上升20%左右。因此，梨子在低温的情况下食用，口感会变得更甜。另外，在冻藏过程中，冻梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合，发生酶促褐变形成有色物质，这就是冻梨表皮为黑色的原因。经过冻藏，冻梨的硬度大幅度减小，果肉变成了浆状。

冻梨的营养价值也十分丰富，含有丰富的苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、矿物质等成分。经过冻藏后，冻梨的香气变淡，总酸含量下降，可溶性固形物及葡萄糖含量上升，使得冻梨化透后食用时甜软多汁，清凉爽口。此外，冻梨还具有生津润燥、清热化痰的食疗价值，被誉为“止咳之王”，在中医理论中，梨是一种生津润燥、清热化痰的食疗佳品。