蘑菇长出白毛，还能继续食用吗？

蘑菇长出白毛，还能继续食用吗？

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家庭医生在线

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3047952.html

经常有患者来询问医生：“我在冰箱里发现了一袋长了白毛的蘑菇，这还能吃吗？”别急，让我来告诉你答案！

蘑菇上长白毛的原因

1. 储存环境过于潮湿，导致蘑菇表面滋生霉菌。
2. 存放时间过长，蘑菇自身的新陈代谢产生菌丝。

如何判断蘑菇是否变质

1. 观察颜色：新鲜的蘑菇呈白色或淡黄色，如果颜色变深或有其他异色，可能已变质。
2. 闻气味：新鲜蘑菇有淡淡的清香，如有霉味或其他异味，则不宜食用。
3. 触摸手感：新鲜蘑菇质地紧实，如感觉软绵绵或粘手，可能已经腐烂。

如何处理长了白毛的蘑菇

1. 轻轻刮去表面的白毛，注意不要破坏蘑菇的肉质。
2. 用清水冲洗干净，去除残留的白毛和杂质。
3. 将处理好的蘑菇放入淡盐水中浸泡10分钟，有助于杀菌消毒。
4. 取出蘑菇，再次用清水冲洗，沥干水分备用。

长了白毛的蘑菇烹饪建议

1. 长了白毛的蘑菇适合炒食或炖汤，高温可以杀死大部分细菌。
2. 避免生食或凉拌，以防食物中毒。
3. 搭配大蒜、姜等调料一起烹饪，有助于提升口感和杀菌效果。

长了白毛的蘑菇注意事项

1. 并非所有长了白毛的蘑菇都可以食用，如发现蘑菇内部已经腐烂或有异味，应立即丢弃。
2. 即使经过处理的蘑菇，也应尽快食用，以免再次变质。
3. 为了身体健康，建议购买新鲜蘑菇并妥善保存，避免食用长毛的蘑菇。

虽然长了白毛的蘑菇在某种程度上仍可食用，但为了安全起见，建议大家尽量避免食用这类食品。在购买和储存蘑菇时，请注意保持干燥通风的环境，并在短时间内食用完毕。记住，食品安全无小事，让我们共同守护舌尖上的健康吧！