最新研究证实：核桃护心效果显著，每天吃几个最健康？

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https://finance.sina.cn/2024-03-02/detail-inakxiin7369077.d.html?vt=4&cid=76524&node_id=76524

https://www.healthcarechn.com/h-nd-2386.html

https://www.xjmty.com/jk/202409/t20240927_24067901_web.html

https://www.chinanews.com.cn/life/2024/09-27/10293274.shtml

https://www.yichun.gov.cn/ycsrmzf/gjzdjkxd/202412/4f98a0ec826042af95ea6b878958b9f2.shtml

2023年12月，发表在《食品科学与营养学评论》上的一项重要研究发现，核桃在调节血脂方面表现出色，能有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯水平。这一发现进一步证实了核桃对心脏健康的保护作用。

核桃之所以能成为心脏健康的守护者，与其独特的营养成分密不可分。每100克核桃仁含有：

其中，最值得关注的是其脂肪酸组成。核桃中Omega-3和Omega-6脂肪酸的比例为6:1，这一比例恰好符合人体需求，有助于降低血管炎症，减少血栓形成，抑制“坏”胆固醇的增加，改善血管内皮功能。

除了对心脏健康的保护作用，核桃还具有以下多重健康益处：

补脑健脑：核桃中富含的Omega-3系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以滋养脑细胞，增强脑的发育和功能。同时，核桃中的锌、镁含量较高，常吃可以促进大脑发育。
延缓衰老：核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性，延缓衰老。维生素B和维生素E可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。
改善肠道菌群：核桃富含ω-3脂肪酸、亚油酸和纤维，还含有丰富的抗氧化剂，这些可以帮助增加肠道细菌的多样性，改善肠道内环境。
降低糖尿病风险：大量食用坚果（尤其是核桃），与降低糖尿病风险有关，同时也能降低肥胖风险。
助眠：核桃能使人体分泌的褪黑素增加3倍，有助于改善睡眠质量。

虽然核桃营养价值高，但也不能过量食用。中国营养学会推荐的坚果摄入量为每周70克左右，平均每天吃10克，如果只吃核桃，大约相当于2-3个。以下是一些健康食用建议：

选择原味：尽量选择不加盐、不加糖，不用油炸或过度烤制的核桃。因为120℃以上的加热，温度越高、时间越长，产生的促炎物质越多。
带皮食用：核桃仁外层的褐色皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物，虽然带有苦涩味，但这些成分没有毒，完全可以放心食用。
现开现吃：打开的核桃仁会增加其与氧气接触的机会，从而促进氧化变质。无论是干核桃还是鲜核桃的营养价值和后期的存放条件密切相关。没有去壳的干核桃保存条件相对来说要求不是非常高，在室温下可以保存一定时间，一旦我们把壳去掉就很容易发生哈败。而鲜核桃因为水分含量较高，所以要严格控制好保藏条件，冷藏的条件下放一周左右，如果想长时间存放建议冷冻。
注意过敏：核桃是常见的过敏原之一，尤其是其中的亚麻酸可能导致过敏反应。过敏体质者在首次尝试时应少量并观察是否有不适反应。
避免发苦的核桃：吃坚果时，如果吃到明显的苦味，请立马吐掉，并漱口！坚果里的脂肪容易“酸败”（特指不饱和脂肪酸发生氧化而分解），以及霉变，产生黄曲霉毒素。它的耐热性极强，炒熟了也不能分解。还是一种一类致癌物，具有较强的致癌性。