冬至必喝！羊肉山药汤暖心又养身

冬至必喝！羊肉山药汤暖心又养身

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_15928487

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https://m.gmw.cn/2024-10/05/content_1303863257.htm

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https://www.lingbi.gov.cn/zwxx/ztzl/wlzgj/161987161.html

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https://www.dazhongkepu.cn/kp/paper/8fa16994a9964cb3

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http://hytcm.com/ysDetail.aspx?id=61

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https://xbyolive.com/shi-pu/yangrou-shanyao-tang/

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https://www.aizhouren.com/article-19291-1.html

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https://m.ximalaya.com/ask/t7313967

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http://www.360doc.com/content/24/1220/23/69880279_1142493706.shtml

冬至将至，一年中最冷的时节即将到来。在这个需要特别注重养生的季节，一碗热腾腾的羊肉山药汤无疑是最佳选择。这道汤不仅味道鲜美，更兼具温补和养生的双重功效，特别适合在寒冷的冬日里为身体补充能量。

羊肉性温热，味甘，具有补气养血、温中暖下、开胃健力等功效。《本草纲目》中记载，羊肉能“补虚劳，祛寒冷，益气力”。在寒冷的冬季，人体阳气相对不足，容易出现手脚冰凉、气血不足等情况。而羊肉的温补属性，正好能够驱散体内的寒气，补充阳气，起到温阳补肾、益气暖身的作用。

山药性平、味甘，入肺、脾、肾经，有益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎的功效。将山药与羊肉搭配，不仅可以健脾胃，还能滋补肾气。这个搭配非常适合脾胃不好的朋友。

准备食材

• 羊排肉500克
• 铁棍山药一根
• 胡萝卜半根（可选）
• 姜片2片
• 料酒2勺
• 花椒约10粒
• 盐适量
• 蒜苗和香菜适量
• 西班牙橄榄油2勺

制作步骤

1. 羊排肉洗净切块，冷水下锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开后撇去浮沫。

2. 加入姜片和料酒，去膻味。再加入花椒，给羊肉增加一种特别的花椒香。盖上锅盖，中小火炖20分钟。

3. 胡萝卜和铁棍山药洗净，去皮，分别切滚刀块备用。

4. 20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。

5. 50分钟后，加盐调味。

6. 将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中，并放入西班牙橄榄油。盛入羊肉汤。

7. 喜欢吃米饭的朋友一定要提前煮一锅米饭，盛一大碗米饭，泡上热腾腾的羊汤，一边啃羊排一边吃羊汤泡饭的感觉真的是太爽啦！

除了传统的炖汤，羊肉还可以尝试另一种有趣的吃法——手把羊肉。这种源自草原的传统美食，以其独特的食用方式和美味口感，赢得了众多食客的喜爱。

制作步骤

1. 选购优质羊肉：选择肉质鲜嫩的五花肉或者后腿肉，要求颜色红润、脂肪分布均匀、肌肉细腻有弹性。

2. 处理羊肉：将羊肉洗净切块，去除多余的脂肪和筋膜。用清水浸泡一段时间，去除血水和腥味。烹饪前将羊肉沥干。

3. 烹饪：将羊肉切成小块，放入锅中烫一下去除浮沫。接着，放入姜片、盐、料酒调味，并加入足够的水烧开。调至中小火慢慢炖煮，直到羊肉变得鲜嫩可口。最后加入香料和调料，使味道更加浓郁。

食用方法

手把羊肉最大的特点就是用手把着吃。先用手把住肉块，沾上适量的调料，如辣椒粉、酱油等。然后将肉块送入口中，细嚼慢咽，感受肉质的鲜香。

冬至时节，与家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的羊肉山药汤，或是体验一把草原风情，享受手把羊肉的独特风味，无疑是最暖心的冬日时光。这不仅是一种美食的享受，更是一种文化的传承，让我们在寒冷的冬日里，感受着家的温暖和幸福的味道。