海底捞香辣牛肉酱的秘密配方大揭秘！

海底捞香辣牛肉酱的秘密配方大揭秘！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/an93kvwp/

2.

https://post.smzdm.com/p/a96el3p5/

3.

https://www.sayweee.com/zh/product/Haidilao-Beef-Tallow-Hot-Pot-Sauce/21878

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107289600/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107365643/

6.

https://www.juksy.com/article/122743

海底捞的香辣牛肉酱一直是吃货们的心头好，你知道它的秘密配方吗？今天就来分享一下如何在家也能做出地道的海底捞香辣牛肉酱！只需准备半碗香辣牛肉酱、2汤匙芝麻酱、1汤匙醋、2汤匙大蒜、1汤匙花生和适量葱花香菜，就能轻松调配出美味的蘸料。下次去海底捞，你也可以自信地向朋友们展示你的独家秘籍啦！

要做出地道的海底捞香辣牛肉酱，首先得备齐食材。根据网友分享的自制配方，我们需要准备以下食材：

• 牛肉：300克（选择牛后腿肉最佳）
• 辣椒：35克（可根据个人口味调整）
• 香菇：80克（干香菇约40克泡发沥干水）
• 大蒜：30克
• 洋葱：60克
• 生姜：10克
• 豆豉：15克
• 黄豆酱：100克
• 食用油：200-250克（植物油都可以）
• 料酒：5克
• 糖：5克
• 鸡粉：3克
• 白胡椒粉：1克
• 花椒粉：1克
• 熟白芝麻：10克

1. 将牛肉和泡发好的香菇切丁，辣椒、洋葱、大蒜、生姜切末。不爱吃姜的也要放！切碎一点就行，比如我也不爱，但是这个吃不出来，所以越细越好。

2. 关于辣椒，配方量是我可以接受的辣度，配方35g，我是20g厚皮红椒＋15g小米辣，也可以用干辣椒，泡软沥干水分再切碎就可以。辣度自己调节，量多量少都ok！洋葱是黄或紫都可以，豆豉随便买。

3. 油的使用，植物油都可以，我用的核桃油＋一点菜籽油，配方里我写的200-250都可以，是因为酱这个东西，一般都需要油量较大，一是料多需要炒匀，二是含水量大的材料多，就算炒制过程水分会蒸发，但是也比较容易长霉，所以需要油封住表面，如果你不爱太多油，可以适当减一些，做好以后尽快吃掉就行。这个油可以拌面时候加入，也可以作为复合油炒菜使用，超级香，所以不怕多哈。

4. 油温3-4成下肉块或者肉末，中小火，3-5分钟，炒到基本没有水分了，表面微黄就可以。

5. 加入香菇，继续炒3-5分钟，炒干水分炒香。

6. 全程中小火哈。

7. 加入洋葱，大蒜，生姜末炒匀，依旧3-5分钟。

8. 加入豆豉，辣椒炒匀，3-5分钟。

9. 加入黄豆酱炒匀，3-5分钟，关于酱的选择，黄豆酱，豆瓣酱，辣黄豆酱，红油豆瓣酱都可以，可以混合使用，按自己喜好来。

10. 加入料酒炒匀。

11. 加入除了花椒粉以外的所有粉类材料炒匀，鸡粉可用鸡精或者味精替代，不喜欢可以不放。

12. 关火后加入花椒粉和熟白芝麻，翻拌均匀即可。

13. 香香了😋

14. 夹个大饼馒头都行。

15. 油别嫌多啊，炒菜好用😝

1. 全程中小火，需要一直翻炒，建议不粘锅，稍微省心一点，铁锅也没问题，别停就行。
2. 关于存放时间，油量能足够能封住的话，一周没事，必须放冷藏哈，特别夏天！
3. 每次吃的时候，一定要没有水的筷子或者勺子取出来，进水容易长毛哈。
4. 香菇的量可以适当减少一些，但是我个人非常爱，所以多放了好多，根据个人需求即可。

这款香辣牛肉酱的吃法也是让人眼前一亮。无论是拌面、拌饭、炒菜还是蘸食，都能完美驾驭。我家人最喜欢用它来拌面，煮好的面条里面加入适量虎邦牛肉酱，简直是太过瘾了！用来蘸肉类也是绝配，能让普通菜品瞬间提升口味，用它来做火锅蘸料，更是能让我的火锅体验提升一个档次，真的是百搭万能的好酱料。

现在，你也可以在家轻松复刻出海底捞同款香辣牛肉酱了！快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道美味征服的！