冬季美食节必打卡：上海本帮菜经典红烧肉&清蒸大闸蟹

冬季美食节必打卡：上海本帮菜经典红烧肉&清蒸大闸蟹

引用

澎湃

等

12

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26283460

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27544959

3.

https://www.163.com/dy/article/JEL5D0K90523IQ3R.html

4.

https://www.sohu.com/a/824158733_121119041

5.

http://sh.bendibao.com/xiuxian/20241211/293281.shtm

6.

https://www.aizhouren.com/article-9492-1.html

7.

https://web.shobserver.com/sgh/detail?id=1324429

8.

https://m.mingchu.co/newsview?id=8701

9.

http://city.sina.cn/finance/2024-06-08/detail-inaxzhrc5936859.d.html

10.

http://sh.bendibao.com/tour/20241218/293443.shtm

11.

https://k.sina.cn/article_7286065644_p1b24889ec001014yri.html

12.

https://www.kkday.com/zh-my/blog/15763/must-eat-foods-in-shanghai?srsltid=AfmBOor-G3FgDz1BqJspFHUkui3cCe5oIvkbt7CNthSIqJwKDASjr1q-

随着冬季的到来，上海即将迎来一年一度的美食节。在这个寒冷的季节里，没有什么比品尝一道道经典的上海本帮菜更能温暖人心了。其中，红烧肉以其肥而不腻、入口即化的口感成为食客们的最爱；而清蒸大闸蟹则保留了蟹肉的原汁原味，鲜嫩多汁，蟹黄浓郁。这两道菜不仅是上海本地人的骄傲，更是吸引着来自世界各地的美食爱好者前来一探究竟。这个冬天，不妨走进上海的大街小巷，寻找那些隐藏在市井之中的本帮菜馆，体验一次地道的上海美食之旅吧！

红烧肉是上海本帮菜中最受欢迎的菜品之一。它的制作过程十分讲究：首先选用优质五花肉，切成2-3厘米见方的小块；然后用沸水焯去血水和杂质；接着在热锅中加入少量油，放入冰糖炒出糖色，这是让红烧肉色泽红亮的关键步骤；最后加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，小火慢炖至肉质酥软。

红烧肉的魅力在于其独特的口感：肥而不腻，入口即化。每一口都能感受到肉质的细腻与香醇，而浓郁的酱汁更是让人回味无穷。搭配一碗白米饭，绝对是一场舌尖上的盛宴。

秋天是吃蟹的季节，而上海人最爱的莫过于清蒸大闸蟹了。阳澄湖的大闸蟹以其膏满黄肥、肉质鲜美而闻名。清蒸的做法最能保留蟹肉的原汁原味，让食客们品尝到最纯粹的鲜美。

清蒸大闸蟹的食用方法也很有讲究。先用姜醋蘸料去除蟹肉的寒气，然后细细品味每一口鲜嫩的蟹肉和浓郁的蟹黄。对于上海人来说，吃蟹不仅是一种美食享受，更是一种生活情趣。

在上海，想要品尝最地道的本帮菜，以下几家餐厅是不容错过的：

1. 老正兴：作为上海本帮菜的发源地，老正兴的历史可以追溯到清朝。这里的红烧肉和清蒸大闸蟹都是招牌菜，绝对值得一试。

2. 德兴馆：始建于1878年的德兴馆，被誉为“上海本帮菜的发祥地”。这里的红烧肉和清蒸大闸蟹都是招牌菜，绝对值得一试。

3. 王宝和酒家：以蟹宴闻名的王宝和，是品尝清蒸大闸蟹的绝佳选择。这里的蟹来自阳澄湖，品质上乘，口感极佳。

2024年12月至2025年2月期间，上海多个商圈推出冬日主题市集，包括前滩太古里、BFC外滩金融中心等。这些市集不仅有丰富的美食，还有文创市集、音乐表演等精彩活动。

特别推荐12月下旬至1月期间的活动，多个商圈都有相关市集，可以一边品尝美食，一边感受节日氛围。比如前滩太古里的“Let's Cherish Well光织好生活”、BFC外滩金融中心的“冬日魔法奇境”等，都是不错的选择。

上海本帮菜的魅力在于其独特的烹饪手法和深厚的文化底蕴。红烧肉和清蒸大闸蟹作为其中的代表，不仅体现了上海人对美食的追求，更承载着这座城市的历史记忆。趁着冬季美食节的机会，不妨亲自来上海，感受一下这份独特的美味吧！