上有天堂，下有苏杭！走进苏州，感受苏州饮食文化，品尝美食小吃

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1/ 14为江苏传统名菜。将清洗干净的五花肉修成正方形，用盐腌制后放入砂锅内，倒入原汤、酱油、葱、姜等配料焖制。出锅时，酱方香气扑鼻，红亮诱人，入口时酥烂入味，咸中带甜久吃不腻。

2/ 14枫镇大面的面汤鲜滑，香味醇厚，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了虾脑、螺蛳肉等。大面的浇头是一块白色的焖肉，制作工序复杂，靠盐调味，完全不用酱油，因此汤底也显得澄清，白汤大面的叫法也是由此而来。

3/ 14松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼，已有多年历史。松鼠桂鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

4/ 14苏州传统小吃点心，赤豆糊糊加糯米小圆子，一红一白好似红色丝绒上散落的珍珠一般。吃时随意搅拌一下，口口香甜滋润，软糯Q弹。

5/ 14响油鳝糊有名就在于“响油”上，鳝糊被端上桌后盘中的油还会噼啪作响。这道菜品需要取活的鳝经沸水烫泡后，划出鳝丝，将炒锅内烧至七成热，放入葱花和鳝丝爆炒，再淋上醋后把鳝鱼倒入盘中撒上胡椒粉即可。

6/ 14桂花鸡头米是苏州的传统甜点，鸡头米也称为芡实。桂花鸡头米，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。

7/ 14苏州的糖粥是颇有名气的，亦称红豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，放入豆沙搅拌，然后再撒上一把干桂花，入口热、甜、香、糯。

8/ 14苏州太湖颇为出名的特产莫过于太湖三白：白鱼、白虾和银鱼。烧法多为清蒸白灼，强调保持食材的原味。太湖白鱼，细骨细鳞，肉质很细嫩；白虾，生长在太湖开阔的水域，体色透明，肉质鲜美，营养价值甚高；而太湖银鱼柔软无骨，通常会在烹制前，用水浸一下。

9/ 14江苏地区传统名菜，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。 烹制方法多样，配料可以根据个人喜好而变化。菜品口感清淡爽口，营养丰富，深受食客喜爱。

10/ 14红汤面早已融入了苏州人的“苏式生活”了，讲究的是面汤，清而不油，食后鲜而不干。原料主要就是面条、青蒜和鸡蛋，在锅中煮好的面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中，再将面条挑进去，放入鸡蛋和青蒜。整碗面色泽红亮，爽滑鲜香。

11/ 14莼菜银鱼羹是一道极具苏式特色的菜肴。用鸡汤调成的汤底，加入银鱼之后便有了河鲜独特的味道，吃来反倒像是鱼汤。另外加入一些鸡蛋清有助于滤除杂质，使汤味变得更清爽，而蛋清爽滑的口感也同银鱼和莼菜很协调，令人入口难忘。

12/ 14苏州名菜之一。当地人对吃颇为讲究，食材的烹饪更是精益求精，五件子以老母鸡、老麻鸭、蹄膀、火朣、草鸡蛋为主要食材；放葱、姜文火慢炖，上桌时色泽鲜亮，鲜香诱人，汤汁醇厚彰显淳朴好味。

13/ 14细露蹄筋为苏州名菜。蹄筋外形晶亮鲜明，传统技法打造鲜嫩口感，蹄经过烹饪后软韧而爽口，不烂不硬，入口美味清淡，老少皆宜。

14/ 14老苏州人对甜糯之食情有独钟，苏式糕团也是苏州的一种传统美食。入口软糯，香甜细腻的口感让人垂涎；其外形精致小巧，形态不一，品种多样，有梅花糕、猪油膏、薄荷糕、海棠糕……