油炸食品怎么吃既美味又健康？这些小技巧用起来
油炸食品怎么吃既美味又健康？这些小技巧用起来
春节临近，家家户户都在准备各种美食，油炸食品作为传统年味的代表，如炸丸子、酥肉、油饼、麻团等，深受大家喜爱。但随着健康饮食理念的普及，许多人开始担心油炸食品的高热量和高油脂含量。那么，如何才能既享受美味的油炸食品，又保持健康呢？本文将为您详细介绍油炸食品的健康食用方法。
油炸食品的危害
油炸食品虽然美味，但过量食用会带来一系列健康问题，包括：
- 肥胖
- 高血脂
- 高血糖
- 高血压
- 皮肤长痘痘
- 加重过敏症状
如何健康地食用油炸食品
要让油炸食物既美味又健康，关键在于选对油、掌握烹饪技巧，并注意食用方法。
选择合适的食用油
高温油炸建议选择一级油。一级油经过高度精炼，烟点较高，在高温烹饪时不易产生有害物质。烟点是指油加热后开始冒烟时的温度，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹饪。二级油和三级油保留了更多的营养物质，更适合低温烹饪，不适合高温油炸。
掌握烹饪技巧
裹糊：裹糊后再油炸，可以减少里面的肉类蛋白质因过度加热产生的有害物质。淀粉糊还可以吸附油脂，减缓油渗透到内部的速度。食用时，可适量去掉外壳，减少油脂摄入。
擦干表皮水分：食物表面如果有较多的水分，放到油锅里之后，不仅会导致热油飞溅，还容易发生水解，加快油脂劣变的速度。
复炸：第一次烹炸时，用相对不太高的油温炸熟定型，第二次升高油温，快速烹炸，可排出多余的油脂。复炸需注意油温不宜过高，时间不能太长。
先煮熟或蒸熟再油炸：食物先做熟后，擦干表面水分，再放入锅里油炸。做熟的食物内部空隙已被水分填充，油不容易进入内部，可以减少菜品的含油量。
减少油炸食品带来的健康问题
控制用油量：普通健康成年人每天的烹调油摄入量建议不超过25克至30克。
巧用姜黄：姜黄中含有的姜黄素，具有抗炎、抗氧化、调节血脂等作用。在烹炸之前，可以在食品中放一些姜黄粉进行腌制，或者在裹糊中，加入一些姜黄粉。
餐后服用中药代茶饮：葛根茶具有辅助降血脂的作用。取适量葛根洗净后，用开水冲泡5到10分钟即可饮用。
健康用油小贴士
炒菜时不要等到油冒烟再放菜，此时的油温过高，可能产生多种有害物质。
未开封的油保质期在18个月左右，但如果已经开封的油，最好在三个月内吃完，超过三个月不建议食用。
通过上述方法，我们可以在享受油炸食品美味的同时，也能更好地保护身体健康。希望这些实用的建议能帮助大家度过一个既美味又健康的春节！
本文原文来自湖北日报