建始白云米子糖：一颗非遗美食的乡村振兴之路

建始白云米子糖：一颗非遗美食的乡村振兴之路

在湖北省恩施州建始县长梁镇白云村，有一道传承了近两百年的传统美食——白云米子糖，它不仅是当地人的骄傲，更被列为恩施州非物质文化遗产。

据史料记载，早在清朝道光年间，建始县就有制作米子糖的习俗。时任建始县训导周鲲化在《竹枝词》中写道：“年糍成对米花红，簇簇堆盘馈岁中。要是山人情义重，鲜鱼新出小池中。”这句诗生动描绘了当时建始县制作米子糖的场景，也见证了这一传统美食的历史渊源。

白云米子糖的制作工艺堪称一绝，从选米到成品需要经过15道工序，每一道都凝聚着匠人的心血。首先选用当地优质糯米，经过浸泡、清洗、蒸煮后，需要在无光且不透风的条件下阴干，再经过多次筛选和炒制。最关键的是熬制麦芽糖浆，这直接影响到米子糖的口感。最后将糖浆与炒米充分搅拌，压制成型，切成整齐的小块。

这种独特的工艺造就了白云米子糖酥脆香甜、甜而不腻的口感。它不仅是一种零食，更承载着当地人的乡愁和文化记忆。

近年来，白云米子糖产业蓬勃发展，成为当地经济的重要支柱。目前，建始县已有多个知名品牌，其中“戴大姐”牌米子糖最为著名。该品牌创始人戴剑芳女士，带领建始米子糖从传统制作走向工业化生产，产品远销北京、重庆、湖南、武汉等地，深受消费者喜爱。

为了进一步推动产业发展，建始县积极开展“协商在一线”活动，组织村民代表、党员代表、米子糖加工代表及相关部门共同探讨产业发展问题。通过提升产品质量标准、加强宣传培训力度以及发挥行业示范带动作用，白云米子糖正逐步成为当地乡村振兴的重要推动力量。

这一举措不仅促进了传统产业的转型升级，还有效增加了农户收入。许多农户通过参与米子糖的生产加工，实现了在家门口就业，生活质量显著提高。

随着乡村振兴战略的深入实施，白云米子糖产业正迎来新的发展机遇。一方面，传统工艺与现代技术的结合将提升生产效率和产品质量；另一方面，品牌建设和市场拓展将为产业带来更广阔的发展空间。

这颗源自大山深处的甜蜜结晶，正以其独特魅力走向更广阔的天地，为乡村振兴注入源源不断的动力。