双皮肚尖汤

双皮肚尖汤

双皮肚尖汤是一道色香味俱全的传统名菜，以炸猪皮、熟猪肚等食材为主料，辅以多种蔬菜和调味料，经过精心烹制而成。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。

用料

• 炸猪皮：50g
• 熟猪肚：125g
• 皮蛋（可选）：一个
• 莴笋：一根
• 胡萝卜：半根
• 春笋：200g
• 白胡椒：适量
• 盐：适量
• 姜丝：适量
• 香菜：适量

双皮肚尖汤的做法步骤

1. 准备工作

• 炸猪皮泡发

• 春笋切片焯水

• 莴笋、胡萝卜切片

• 姜切成丝

• 熟猪肚切好

• 准备热水或高汤

  

2. 处理皮蛋

• 皮蛋切成小块

• 可以先蒸熟，防止蛋黄流出，也可以不蒸

  

3. 炒制食材

• 热油放入姜丝煸炒
• 放入焯熟的笋片
• 再放入胡萝卜和莴笋翻炒
• 最后放入熟猪肚翻炒，加适量盐调味

4. 煮制汤品

• 加入开水或高汤
• 煮开后加入肉皮
• 加入皮蛋（不喜欢的可以不加）
• 中火煮五六分钟
• 最后加一点白胡椒

5. 出锅装盘

• 出锅前撒上香菜即可