淄博烧烤：地摊经济的新宠儿

淄博烧烤：地摊经济的新宠儿

引用

澎湃

等

9

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26796236

2.

https://www.cls.cn/detail/1299793

3.

https://36kr.com/p/2945278502312839

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27618041

5.

https://www.cqn.com.cn/zgzlb/content/2025-01/07/content_9086167.htm

6.

https://www.cssn.cn/zkzg/zkzg_gxzkdzyx/zkzg_gxdzyx_yc/202403/t20240312_5737957.shtml

7.

https://boftec.zibo.gov.cn/cec/charm/detail?charmid=393

8.

http://cqhfspyxgs.com/xingyedongtai/196.html

9.

https://www.cssn.cn/zkzg/zkzg_gxzkdzyx/zkzg_gxdzyx_yc/202403/t20240311_5737854.shtml

2023年春天，淄博烧烤火遍全网。这个位于山东中部的地级市，凭借独特的烧烤文化，吸引了全国各地的游客纷至沓来。据统计，仅2023年3月，淄博就接待了480多万游客，而淄博市常住人口也不过470多万。这场席卷全国的“烧烤热”，不仅带动了当地经济的发展，也为其他城市提供了宝贵的发展经验。

淄博烧烤的魅力，首先在于其独特的经营模式。与传统的烧烤店不同，淄博的烧烤摊通常采用“小炉子+小饼+蒜瓣肉”的组合。顾客围坐在小炉子旁，自己动手烤制肉串，这种半自助式的体验极大地提升了食客的参与感和成就感。

更特别的是，淄博烧烤中不可或缺的“小饼”。这种巴掌大的面饼烙至起泡，对折两次，分别蘸上蒜蓉酱、干料和辣椒，再夹入小葱、肉串，一折一撸一卷，将天地间的食物精华收入囊中。一口咬下去，五花肉的焦香，辣酱的蒜香，花生的坚果香，还有孜然、椒盐的味道在小葱的助推下直冲味蕾，层次感分明，各种味道又融合的恰到好处。小饼不仅中和了肉和调料的咸鲜，碳水化合物还带来了食肉之外的满足感。

淄博烧烤的成功，绝非偶然。其背后，是政府引导、商家自律和营销创新的共同作用。

淄博市政府在其中扮演了重要角色。为了支持烧烤产业发展，淄博不仅开设了烧烤公交专线，还举办了烧烤节等大型活动。在网红打卡地八大局，政府连夜修建景观路以方便游客通行，并新建烧烤城和免费停车场以提升城市承载能力。这些措施不仅提升了游客的体验，也展现了政府的服务意识。

商家的诚信经营同样至关重要。在淄博烧烤走红后，当地商家始终保持价格稳定，不宰客、不涨价，这种自律精神赢得了游客的广泛好评。一位游客在接受采访时表示：“在淄博吃烧烤，最放心的就是价格透明，不会出现‘天价菜单’的情况。”

营销创新也是淄博烧烤成功的关键因素。通过抖音、微博、小红书等平台的互动式传播，淄博烧烤的热度在短时间内实现了指数级增长。淄博市政府更是积极抢抓流量机遇，加大城市宣传，与主流媒体合作，将烧烤热度转化为城市品牌效应。

淄博烧烤的走红，带来了显著的经济效益。据统计，2023年上半年淄博新增烧烤注册商户超820家，餐饮、住宿业平均月增商户超1000家。相关从业人员已超过5000人，对于提升居民收入水平和促进就业稳定起到了积极作用。

烧烤热还带动了当地旅游业的发展。2023年“五一”期间，淄博首日客源地以济南、北京、青岛、烟台、天津、上海、潍坊的游客最多。淄博本地的旅游订单仅占前十名客源地总量的7%。大量游客的涌入，不仅拉动了当地消费，也促进了交通、住宿等相关产业的发展。

更值得一提的是，淄博烧烤已成为这座城市的新名片。它不仅代表了一种美食，更体现了淄博人的热情好客，以及山东人豪爽、实在的性格特点。这种文化认同感，使得淄博烧烤具有了持久的生命力。

淄博烧烤的成功经验，为其他城市提供了有益的借鉴。它告诉我们，地摊经济的发展需要政府、商家和市民的共同努力。政府的引导和支持是基础，商家的诚信经营是根本，而创新的营销方式则是催化剂。只有三者协同用力，才能真正激发地摊经济的活力，带动区域经济的发展。

淄博烧烤的故事，是一个关于美食、文化和创新的动人故事。它展现了中国地摊经济的无限可能，也让我们看到了一个城市如何通过美食，点亮了自己的发展之路。