河北十大必吃名品：邯郸圣旨骨酥鱼和二毛烧鸡
河北十大必吃名品：邯郸圣旨骨酥鱼和二毛烧鸡
近日，河北省商务厅联合文化和旅游厅开展的“舌尖上的美丽河北”评选活动中，“河北地方特色十大必吃名品”揭晓。其中，邯郸的圣旨骨酥鱼和二毛烧鸡成功入选，这两道美食不仅代表了邯郸的独特风味，也成为了游客们不可错过的美味佳肴。
圣旨骨酥鱼：千年传承的皇家美味
圣旨骨酥鱼是河北省汉族传统名菜，其历史可追溯至魏晋时期。这道菜最早起源于邯郸市赵家，因独特的制作工艺和绝佳的口感，逐渐从民间传入宫廷。北宋时期，太祖赵匡胤（河北涿州人）品尝后大加赞赏，并御封此菜为“圣旨骨酥鱼”，从此这道菜成为皇家御膳房的必备佳肴。
圣旨骨酥鱼的制作工艺十分讲究，需要三大要素缺一不可：磁州窑特产砂锅、独特的料窨工艺以及秘制配方。这些要素共同作用，才能保证鱼肉达到骨酥刺烂、鱼肉香鲜的完美口感。这道菜色泽黄亮，骨酥肉嫩，溢香爽口，久吃不腻，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能满足不同食客的口味需求。
如今，圣旨骨酥鱼已经从宫廷走向民间，成为广受欢迎的美食。酥鱼坊是这道菜的代表性品牌，隶属于上海弘环食品有限公司，以“传统爆鱼文化”为使命，通过活鱼现杀、新鲜看得见的经营理念，充分保证了爆鱼原料的新鲜与产品口感的纯正。目前，酥鱼坊品牌门店已遍布全国60多个城市，拥有超过300家连锁店，主要集中在以上海、江苏、浙江为主的长三角地区。
二毛烧鸡：百年老字号的匠心之作
二毛烧鸡是邯郸的传统名菜，也是中华老字号之一，属于冀菜系。这道菜的历史可以追溯到清朝嘉庆十四年（1809年），由王德兴在直隶大名府（今河北大名县城内）创立。因其乳名“二毛”，且在煮烧鸡的锅里放有两个石猫，故被乡亲们称为“二毛烧鸡”。
二毛烧鸡的制作工艺非常考究，从选料到成品需要经过多道严格工序。选用优质整鸡，经过清洗、腌制、烹煮等环节，最终制成的烧鸡色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，入口即化。这道菜不仅美味，还富含营养，是邯郸十大名小吃之一。
如今，二毛烧鸡的第四代传人王宪维继承了传统工艺，并将其发扬光大。在淘宝平台上，圣嚼旗舰店就有售二毛烧鸡，价格为40.26元/500g*2袋，采用真空包装，方便携带和储存，是馈赠亲友的佳品。
这两道美食，一道源自宫廷，一道发迹于民间，共同见证了邯郸乃至河北的饮食文化发展。无论是历史悠久的圣旨骨酥鱼，还是百年传承的二毛烧鸡，都凝聚着邯郸人民的智慧与匠心，成为了这座城市独特的文化符号。