广东菜炒肉丝，让你家人爱上这道下饭菜！

广东菜炒肉丝，让你家人爱上这道下饭菜！

引用

什么值得买

等

11

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/ak3negx4/

2.

https://www.sohu.com/a/763880770_121873236

3.

https://www.163.com/dy/article/JMNLGEOQ0556A5JO.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JLJV20MN05357GR7.html

5.

https://www.sohu.com/a/762120834_121650613

6.

https://www.163.com/dy/article/JLPOI1C505568Z3O.html

7.

https://www.baike.com/wikiid/7189959031473438757

8.

http://www.tiantianmeishi.com.cn/qushi/323.html

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107317668/

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/107324394/

11.

https://www.aizhouren.com/article-20635-1.html

广东菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的上班族和厨艺新手。这道菜不仅制作简单，而且口感清香爽脆，绝对是让家人爱上的绝佳选择。今天就来分享一下这道菜的制作方法和一些小技巧。

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：瘦猪肉（如里脊或腰梅肉）300克
• 配菜：青椒、木耳、土豆等（根据个人喜好选择）
• 调料：葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、蛋清等

将猪肉逆纹理切成细丝，这样口感更嫩。切好的肉丝用清水抓洗去除血水，减少腥味。然后开始腌制：

• 加入少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀
• 再加一个蛋清继续搅拌
• 最后淋入少许油拌匀，腌制约20分钟

1. 热锅冷油：锅烧热后倒入冷油，下腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。
2. 炒香配料：锅中留底油，爆香葱姜蒜片，加入配菜翻炒至断生。
3. 合炒收汁：将肉丝倒回锅中，加入调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖、淀粉和水混合），快速翻炒均匀即可出锅。

除了传统的做法，我们还可以尝试一些创新的搭配：

1. 香菜肉丝：在最后出锅前加入一把香菜段，增加香气和口感。
2. 西洋参水晶鸡：借鉴珠江桥牌的“一酱成菜”理念，可以尝试加入西洋参等养生食材，提升菜品的营养价值。
3. 多色搭配：除了青椒，还可以加入红椒、黄椒等，既美观又营养均衡。

1. 切肉时要斜着肌肉纹理切，这样口感更嫩。
2. 腌制时加入蛋清和淀粉能锁住水分，使肉丝更嫩滑。
3. 炒肉丝时要用大火快炒，这样炒出来的肉丝才会鲜嫩多汁。
4. 配菜可以根据季节和喜好自由搭配，比如春天可以用蒜苔，夏天可以用丝瓜等。

广东菜炒肉丝不仅做法简单，而且口感清香爽脆，绝对是让家人爱上的绝佳选择。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你的餐桌增添一份温馨和满足。快来试试吧，让你的家人也爱上你做的炒肉丝！