草莓的营养价值、功效与禁忌：从挑选到食用全攻略

草莓的营养价值、功效与禁忌：从挑选到食用全攻略

草莓不仅口感酸甜诱人，营养价值也很高，含有丰富的维生素C、叶酸、膳食纤维等营养素。虽然草莓的营养价值很高，但其农药问题也经常令人担忧。本文将为您详细介绍草莓的营养价值、功效、禁忌以及正确的挑选和清洗方法。

台湾草莓产季

草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。原产于北美洲的“佛州草莓”以及南美洲智利的“智利草莓”，果实略呈心形，鲜红多汁，质地柔软，酸甜适中，气味芳香。传统收成时间为春夏两季，目前台湾产期为1、2、3、4、12月，产期从12月至隔年4月，贯穿整个冬季。餐饮业也纷纷举办草莓季活动，推出琳琅满目的草莓甜点、草莓蛋糕。

台湾常见的草莓品种有苗栗的“恋香草莓、香水草莓”、桃園的“红冠草莓”以及内湖的“苹果草莓”。

草莓营养价值与功效

草莓富含多种营养素，每100克草莓的营养成分包括：

• 热量：36千卡
• 碳水化合物：9.3克
• 膳食纤维：1.8克
• 维生素C：69.2毫克
• 叶酸：82.8微克
• 钾：199毫克

草莓正确清洗方式

草莓的清洗非常重要，因为它是农药含量较高的水果，且草莓表皮的蛋白质容易引起过敏。正确的清洗步骤如下：

1. 先浸泡5分钟，使农药溶解。
2. 以流动的水清洗，借助水流过程带走残留的农药。注意，用流动的水冲洗草莓时，不需要去蒂，这样可以预防灰尘、脏污进入果肉。
3. 要吃草莓前再将草莓蒂头或黑掉腐坏的部分切除即可食用。

贴心提醒：洗过的草莓一定要立即食用，因为碰过水比较容易加速腐烂。

草莓怎么挑选？

挑选草莓时要注意以下几点：

1. 看大小：草莓并不是越大颗越甜，尤其若遇到长时间降雨的种植环境，草莓果粒长期吸水，反而甜度比较低。应该挑选颗粒饱满、大小适中的即可。
2. 看色泽：草莓的色泽可以分为蒂头色泽、颗粒色泽、整体色泽。好的草莓叶蒂色泽应该要呈现翠绿色，而不是干枯的深绿色；表面颗粒色泽呈金黄色、整体色泽是均匀有光泽的红色调酸甜口感最佳。
3. 闻香气：草莓在最佳成熟度时，会散发浓郁的果香味，因此在挑选时除了外观，也可以通过气味来判断。

草莓的功效及好处

1. 增加保护力

草莓富含比葡萄、苹果多的维生素C，能够增强保护力、对抗压力、合成胶原蛋白，每天吃10颗左右，就能达到成年人一天中对于维生素C的需求量。

2. 促进肠胃蠕动与帮助消化

草莓含有的膳食纤维可以刺激消化腺分泌，提振食欲，更能促进肠胃道蠕动，使排便顺畅以及改善便秘。但建议脾胃虚寒、经常腹泻者少吃，以免造成身体负担与不适感。

3. 帮助胎儿发育

草莓内含高浓度叶酸，是含量最高的水果，大约14颗则可达到每日建议量的一半，而叶酸是制造红血球的重要角色，也是孕妈咪必备的营养之一，能制造和修复DNA，帮助细胞正常生长、运作。

4. 预防高血压

草莓成分中的钾能够帮助降血压，抑制钠从肾小管的吸收，对血管的损伤有防护作用，预防血管硬化，维持良好的血管环境。此外，也能改善水肿，建议1次吃8至10颗即可。但若有高血糖或易结石体质则要节制。

5. 维持神经系统健康

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草莓中的阿魏酸具有多重功能，可抗氧化、保护脑神经、降低胆固醇等作用，对于预防和改善高血脂症有很大的效果。

6. 养颜美容

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草莓富含维生素C、花青素以及鞣花酸，除了抗氧化功能还可以抑制酪氨酸，进而减少黑色素的产生，有助于淡化肌肤上的斑点与改善暗沉。

草莓禁忌

虽然草莓有以上的好处，不过草莓属于高钾水果，有利尿作用，因此晚上不宜吃太多。另外，肾脏不好以及拥有容易结石体质的人，也需要节制食用。