带鱼煲的做法，不炸的清炖带鱼的做法窍门

带鱼煲的做法，不炸的清炖带鱼的做法窍门

带鱼是一种营养丰富的海产品，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

今天为大家介绍两种家常带鱼煲的做法：清炖带鱼和红烧带鱼。这两种做法都保留了带鱼的鲜美，同时又各有特色。

清炖带鱼

原材料：

• 带鱼
• 生鸡蛋
• 小麦面粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 麻椒
• 八角茴香

作法：

1. 将带鱼整理干净，切成段。用卫生纸吸去鱼身上的多余水分。鱼鳞富含营养，建议保留。
2. 用生鸡蛋和面粉调成稠一点的面浆，加入少许盐，将鱼段裹上面浆。
3. 在炒锅中倒入适量食用油，将裹好面浆的鱼段煎至两面金黄。
4. 在锅底铺上葱段、姜片、蒜块、麻椒和八角茴香。
5. 将煎好的鱼段放在调料上，加入米酒、生抽、少许醋、糖和盐，倒入适量清水。
6. 大火煮开后转小火慢炖，最后收汁即可。

家庭版红烧带鱼

食材：

• 带鱼500g

辅料：

• 大酱一勺
• 葱姜蒜适量
• 老抽两勺
• 料酒适量
• 白醋少许
• 鸡精少许
• 盐适量

步骤：

1. 将带鱼去鳞洗净，切成大小适中的段，在面粉中两面翻滚均匀。
2. 准备调料水：取一碗，加入葱段、姜片、蒜块、大料、少许醋、酱油、糖、盐、鸡精和适量清水（调料水要能没过鱼）。
3. 锅中放入适量油，将处理好的鱼段煎至金黄后盛出。
4. 锅中留少许油，将煎好的鱼段再次放入锅中，倒入调好的调料水，用中小火炖熟即可。

清炖带鱼的另一种做法

主料：

• 带鱼1000克

调料：

• 葱三棵
• 姜一块
• 枸杞一小把
• 当归一小段
• 盐少许
• 白酒少许
• 味精少许
• 春生堂酒小半匙

制作步骤：

1. 带鱼洗净切段，在较厚的鱼段上切几刀。
2. 带鱼加少许盐和白酒腌制半小时。
3. 起油锅，爆香姜片。
4. 倒入带鱼，小煎一下。
5. 加入适量开水，加入当归。
6. 滚开后加入葱。
7. 再加入枸杞，煮十分钟后，加适量盐、味精调味。关火，加小半匙春生堂酒即可。