外酥里嫩！美味的香酥刀鱼来啦，做法简单好吃还无腥味

外酥里嫩！美味的香酥刀鱼来啦，做法简单好吃还无腥味

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香酥刀鱼是一道色香味俱全的美食，外酥里嫩，鲜香可口，而且即使凉了也不会有腥味。下面将详细介绍这道美味的制作方法。

食材准备

• 刀鱼
• 葱
• 姜
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 花椒粒
• 淀粉（或小酥肉专用粉、玉米粉）
• 富硒稻米油

制作步骤

1. 处理刀鱼：将刀鱼去头去尾，切段，去除内脏和鱼血，清洗干净。对于肉质较厚的大刀鱼，可以在鱼身上切花刀，以便更好地入味。将姜切片，葱切段，葱叶切花备用。

2. 腌制刀鱼：将处理好的刀鱼放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、花椒粒、葱姜，翻拌均匀，腌制30分钟。

3. 裹粉：将腌制好的刀鱼挑出葱姜，然后均匀地裹上淀粉（或小酥肉专用粉），确保每一块刀鱼都裹上粉。

4. 炸制：锅中倒入富硒稻米油，油温升至六成热时（将筷子放入油中，周围出现小泡即可），将裹好粉的刀鱼放入锅中，用慢火炸至两面金黄，捞出控油。

5. 复炸：将油温升高，将炸好的刀鱼再次放入锅中复炸半分钟，使刀鱼更加酥脆。捞出后控油装盘，趁热撒上葱花，以激发葱香味。

这样，一道外酥里嫩、鲜香味美的香酥刀鱼就完成了。这道菜不仅美味可口，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。