粤菜大厨教你做家常菜，秒变厨房达人！

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1.

https://m.sohu.com/a/807346324_122027507/?pvid=000115_3w_a

2.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29424407

3.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1149677?isapp=-1&ref=p24_v7_po1?f=www&step=3

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%88%87%E9%9B%9E

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http://www.wmacc.org/?p=2100

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https://m.xiachufang.com/recipe/107375381/

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https://k.sina.cn/article_6401385236_p17d8d631400100u5uv.html

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https://www.baike.com/wikiid/7189959031473438757

粤菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世，而家常粤菜更是将这种美食文化发挥到了极致。今天，就让我们一起来学习三道经典的粤菜家常菜——蒸腊味、白切鸡和干煎海鲜煎堆的制作方法，让你在家也能享受到地道的粤菜美味。

蒸腊味是粤菜中非常常见的一道菜，主要食材包括腊肠、腊肉、腊鸭等。这道菜的制作方法虽然简单，但要想做出美味的蒸腊味，还是需要掌握一些技巧的。

食材准备

• 腊肠：2根
• 腊肉：100克
• 南瓜：1个（约500克）
• 姜片：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 葱花：适量

制作步骤

1. 南瓜削皮后，切成约1厘米的厚度，摆放在盘底。

2. 腊味先上锅隔水蒸15分钟放凉备用。这个步骤非常重要，可以让腊味的口感更加鲜美。

3. 腊肠、腊肉切片，铺在南瓜上，加入姜片和适量的料酒。

4. 水开后蒸20分钟，蒸完后再淋点葱油。

小贴士

• 腊味在蒸之前先蒸15分钟放凉备用，可以让口感更加鲜美。
• 南瓜的厚度要适中，太厚不容易熟透，太薄则容易失去口感。
• 蒸制时间要根据腊味的厚度和数量适当调整，避免过熟或不熟。

白切鸡是粤菜中非常经典的一道菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味而著称。这道菜的关键在于保持鸡肉的自然鲜味，因此在烹饪过程中尽量不添加过多的调味料。

食材准备

• 整鸡：1只（约1500克）
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 盐：适量
• 花椒：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 鸡洗净后放入加了姜片和葱段的沸水中，大火煮5分钟后转小火焖半小时。

2. 取出鸡，自然冷却后表面刷麻油，切块装盘即可。

小贴士

• 选择新鲜的嫩鸡，最好是被阉割的公鸡或未下蛋的母鸡，这样的鸡肉质更加鲜嫩。
• 煮制时间要严格控制，过久会导致肉质变老，不够鲜嫩。
• 冷却过程中不要让鸡接触冷水，以免影响口感。
• 切块时要注意刀工，保持鸡肉的完整性。

干煎海鲜煎堆是广东传统小吃，象征团圆和财富。这道菜的制作过程相对复杂一些，但只要掌握了关键步骤，就能在家轻松制作出美味的煎堆。

食材准备

• 糯米粉：200克
• 温水：适量
• 白糖：适量
• 芝麻：适量
• 海鲜馅料：适量（虾仁、蟹肉等）

制作步骤

1. 糯米粉加入温水和白糖，揉成光滑的面团。

2. 将面团分成小剂子，擀成圆形薄片。

3. 在薄片中央放入海鲜馅料，收口捏紧成球形。

4. 锅中倒入适量油，油温五成热时下入煎堆生坯，用中小火炸至金黄酥脆。

5. 捞出沥油，撒上芝麻即可。

小贴士

• 糯米粉和水的比例要适中，面团不能太硬或太软。
• 馅料可以根据个人口味选择，除了海鲜，还可以用豆沙、莲蓉等。
• 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
• 煎堆炸好后要立即捞出，避免过度炸制导致口感变差。

通过学习这三道经典粤菜的制作方法，你不仅能够在家享受到美味的粤菜，还能感受到粤菜文化的独特魅力。无论是节日聚餐还是日常餐桌，这些菜品都能为你的生活增添一份美味和乐趣。所以，不妨动手试试，让粤菜的美味在你的厨房里绽放吧！