来湛江，当一回“去蟹实力派”！
来湛江，当一回“去蟹实力派”！
金秋十月，正是品蟹的最佳时节。在广东湛江，丰富的海域资源孕育出多种美味的螃蟹，从花蟹到青蟹，从黄油蟹到芷寮蟹，每一种都以其独特的风味吸引着食客。国庆假期期间，不妨来一场说走就走的“蟹”逅之旅，品尝这些来自湛江的美味螃蟹。
湛江花蟹——最鲜甜
金秋十月，湛江人的挚爱美味——花蟹，当然少不了在餐桌上出现。花蟹因外壳有花纹而得名，生蟹腿为蓝，熟后全身为红白花纹，如身披花衣裳。其体型大、味道鲜美，是吃货口中最鲜甜的蟹。
湛江老话有说“江洪的鱼，乐民的蟹”，乐民花蟹以鲜甜在众蟹中脱颖而出，享誉四方。乐民花蟹肉质扎实，富有弹性，且丝丝分明，肥嫩丰腴。
花蟹的食用方法
清蒸：湛江人最爱吃花蟹就是用清蒸方式，先尖刀杀蟹，腹部朝上加少许水直接煮或蒸至通红即可。蒸熟后直接剥壳食用，无需蘸取调料，咬一口，蟹肉口感细嫩、鲜甜，蟹膏口感绵密、鲜咸，绵长的海鲜风味在唇齿间跳跃，让人忍不住吃完一个又一个。
姜葱炒花蟹：最受欢迎的吃法之一，将花蟹清洗干净后切块，热锅下油，爆香姜片和葱段，再加入花蟹翻炒。最后，加入酱油、米酒等调味，炒至蟹肉变红即可出锅，味道鲜香一绝。
图源：网友@起锅弄清影
- 生滚花蟹粥：做法简单，耗时短。将处理干净的花蟹斩块备用，将大米煮软后放入螃蟹、姜丝，出锅前再撒入少许盐、香葱碎，热气腾腾、鲜甜四溢的生滚花蟹粥便可出锅。
图源：记者伭昕
湛江青蟹——蟹之经典味
湛江的青蟹，青背、白肚、薄壳，肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜。青蟹最大的特点在于生长的每个阶段都被赋予不同的名字，奄仔蟹、重壳蟹、软壳蟹、水蟹、膏蟹、黄油蟹……无论是哪个阶段的青蟹都美味，可满足不同人的口味喜好。
图源：记者伭昕
湛江盛产青蟹的地方有坡头的南三岛和廉江的高桥、车板，还有徐闻海安等多个海域。现在正是青蟹“爆爆爆膏”的时候。
青蟹的食用方法
- 清蒸：在这个充满喜悦的丰收季里，那口鲜香的蟹膏最令人期待。青蟹最好的处置方式当然是清蒸，原汁原味、味道鲜甜，红澄澄的膏软滑如流沙奶黄，轻嘬一口，齿颊留香。
湛江黄油蟹——蟹中膏王
黄油蟹，名如其蟹，满身油膏，甚至蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。它的前身是雌性青蟹，只是在卵巢发育至最成熟之时，由于缺乏排卵条件，导致卵黄（蟹膏）被吸收到肌肉内，因此变得满身黄油。
硇洲、南三出产的黄油蟹较为优质，那里日照光充足，膏油分解充分，整只蟹溢满黄油，连蟹肉也呈现橙黄色，烹饪后油香四溢、嫩滑美味，令无数美食爱好者为之倾倒，是真正的“蟹中膏王”。
湛江芷寮蟹——蟹中之王
芷寮蟹产于吴川市吴阳镇芷寮村，腿粗肉厚，膏满脂丰。这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏，覆盖在雪白的蟹肉上。细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓"蟹中极品"。
湛江冬蟹——最肥美
图源：遂溪旅游
冬蟹的壳为青色，蟹腿带有花纹，煮熟后全身艳红，外壳光亮。冬蟹蛋白质含量高，还富含多种微量元素及矿物质，对身体有很好的滋补作用。草潭的冬蟹在湛江最为出名，其以“肥美”脱颖而出。冬蟹还是冬季里首推的鲜甜螃蟹，它的肉比一般螃蟹多，喜爱肉蟹的朋友一定要尝尝。
这一口鲜美，谁忍得住？
热爱吃蟹的“螃友”，国庆来湛江旅游，千万别错过这场美妙的“蟹”逅~
本文原文来自：湛江日报