秋冬季正当时，这两样食材多吃，别不懂吃，8道菜谱推荐

秋冬季正当时，这两样食材多吃，别不懂吃，8道菜谱推荐

天渐凉，干燥的气候让人不由自主地想要寻找一些能够润燥止渴、养阴清热的食物。在这个季节，鲜藕与山药无疑是餐桌上的明星食材。它们不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养，老少皆宜。

一、快手糖醋莲藕：酸甜开胃，脆爽可口

材料：新鲜莲藕一段、酱油一勺、白糖两勺、白醋三勺、片栗粉适量、芝麻少许。

做法：

1. 准备莲藕：将莲藕去皮，切成薄片，用清水洗净淀粉，沥干水分。
2. 裹粉煎制：将莲藕片裹上一层薄薄的片栗粉，平底锅加热少许油，将莲藕片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 调制酱汁：在小碗中混合酱油、白糖和白醋，搅拌均匀。
4. 翻炒均匀：锅中留底油，倒入调好的酱汁，加热至微微冒泡，放入煎好的莲藕片，快速翻炒均匀，使每片莲藕都裹上酱汁。
5. 撒上芝麻：最后撒上少许芝麻，增香提味，即可出锅装盘。

二、干煸藕丝：香辣酥脆，下酒好菜

材料：藕一节、葱一根、大蒜几瓣、花椒一小把、干辣椒碎适量、孜然粉少许、生抽一勺、糖半勺、香菜适量、淀粉适量。

做法：

1. 准备藕丝：藕去皮切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉，捞出沥干，裹上一层薄薄的淀粉。
2. 炸制藕丝：锅中加油，油温五成热时，下入藕丝，小火慢炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱蒜末、花椒、干辣椒碎，小火炒出香味。
4. 翻炒藕丝：将炸好的藕丝倒入锅中，加入生抽、糖、孜然粉，快速翻炒均匀。
5. 装盘点缀：最后撒上香菜末，即可装盘享用。

三、冰糖糯米藕：软糯香甜，秋日滋补

材料：糯米适量、藕一节、冰糖适量、红糖适量、清水适量。

做法：

1. 准备糯米：糯米提前浸泡两小时，沥干水分。
2. 塞入藕孔：藕去皮，从一端切开，将糯米塞入藕孔中，塞紧实。
3. 炖煮藕节：将塞好糯米的藕节放入高压锅中，加入足够的水，放入红糖和冰糖，炖煮40-50分钟。
4. 切片享用：炖好的藕节取出，稍凉后切片，即可食用。

四、荷塘小炒：色彩斑斓，营养均衡

材料：荷兰豆适量、黑木耳几朵、胡萝卜半根、莲藕一段、山药半根、鲜马蹄几个、盐适量、鸡粉少许、水淀粉适量、大蒜几瓣。

做法：

1. 准备食材：所有食材洗净，切成适口大小，分别焯水备用。
2. 爆香蒜片：炒锅加热油，放入蒜片爆香。
3. 快速翻炒：将所有焯好的食材倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味勾芡：加盐、鸡粉调味，最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

五、糖醋藕元：外酥里嫩，酸甜适口

材料：莲藕一段、香菇几朵、面粉适量、盐适量、生抽一勺、醋两勺、糖三勺。

做法：

1. 准备藕元：莲藕、香菇切碎，混合均匀，加盐调味，捏成小丸子。
2. 裹粉汆烫：将丸子裹上一层面粉，放入沸水中汆烫至定型，捞出备用。
3. 炒制收汁：炒锅加热油，放入汆好的丸子，加入生抽、醋、糖，快速翻炒均匀，收汁至浓稠即可。

六、山药炒藕片：简单快捷，家常美味

材料：山药半根、莲藕一段、盐适量、鲣鱼粉少许（可选）、清水适量。

做法：

1. 准备食材：山药、莲藕去皮切片，用清水浸泡去除多余淀粉。
2. 快速翻炒：炒锅加热油，放入山药片和藕片，快速翻炒均匀。
3. 调味焖煮：加盐、鲣鱼粉调味，加入少量清水，焖煮片刻，至食材熟透即可。

七、山药炖排骨：汤浓肉烂，滋补佳品

材料：山药一根、排骨适量、姜片几片、料酒一勺、盐适量。

做法：

1. 准备食材：排骨洗净斩块，山药去皮切段，用清水浸泡去除多余淀粉。
2. 焯水去腥：排骨放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮排骨：将焯好的排骨放入炖锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖。
4. 加入山药：排骨炖至七八成熟时，加入山药段，继续炖煮至肉烂汤浓。
5. 调味出锅：最后加盐调味，即可出锅享用。

八、山药莲子粥：软糯香甜，养胃佳品

材料：山药一根、莲子适量、大米适量、冰糖适量。

做法：

1. 准备食材：莲子提前浸泡几小时，山药去皮切块，大米洗净。
2. 煮粥：锅中加入足够的水，放入大米，大火煮开后转小火慢煮。
3. 加入莲子：待大米煮至半熟时，加入泡好的莲子，继续煮制。
4. 加入山药：大米和莲子煮至软糯时，加入山药块，继续煮至山药熟透。
5. 调味出锅：最后加入冰糖调味，煮至冰糖融化，即可出锅享用。

这八道家常菜肴，既充分利用了鲜藕与山药的营养价值，又兼顾了口感的多样性。无论是酸甜开胃的糖醋莲藕，还是香辣酥脆的干煸藕丝，亦或是软糯香甜的冰糖糯米藕，都能让你的餐桌在这个秋天焕发出新的活力。而山药的加入，更是为这些菜肴增添了几分滋补的功效。不妨在这个季节，多尝试用鲜藕和山药来制作美食，让家人和朋友都能品尝到这份来自自然的馈赠。