荆州必打卡：黄家塘牛肉米粉

荆州必打卡：黄家塘牛肉米粉

引用

腾讯

等

8

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240504A07OJX00

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/eca0eab530b3f6381aec392c831d6e00ffa839fe26006787a9e96dbdb8dd7c50.html

3.

https://you.ctrip.com/food/213/17676423.html

4.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/5d1910ef52723e9a84e37f0433b1f237.html

5.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/de6abb8643a0b071bba0719aef59a87c.html

6.

http://www.shashi.gov.cn/ssqxw/jcdt/202412/t20241220_978124.shtml

7.

http://news.jznews.com.cn/system/2024/05/05/030070106.shtml

8.

https://news.hubeidaily.net/mobile/c_3025922.html

在荆州这座历史文化名城中，有一道美食承载着几代人的记忆，它就是黄家塘牛肉米粉。这道看似简单的早点，却凝聚着荆州人对美食的独到理解和深厚情感。

黄家塘牛肉米粉的制作工艺十分讲究。米粉选用上等大米，经过浸泡、磨浆、过滤、成团等多道工序制成。与广东河粉不同，荆州米粉更注重汤底和码子的搭配。底汤选用优质牛骨，经过长时间熬制，汤色浓郁，胶原蛋白丰富。牛肉码子则经过精心卤制，肉质鲜嫩，酱香四溢。

米粉煮之前，需要用水浸泡，时间不宜过长，否则容易煮得稀碎。煮好的米粉滑嫩软糯，搭配上热腾腾的大骨汤，再加上香气扑鼻的牛肉码子，一碗色香味俱全的黄家塘牛肉米粉就呈现在眼前。

每一口米粉都充分吸收了汤汁的鲜美，牛肉码子更是香而不腻，汤底浓郁却不浑浊，每一口都能感受到满满的胶原蛋白。冬天的早晨，来上一碗热乎乎的黄家塘牛肉米粉，不仅暖身暖心，还能为一天注入满满元气。

在荆州，最正宗的黄家塘牛肉米粉当属沙市区黄家塘巷内的几家老字号。这里每天清晨都会排起长龙，食客们不惜等待只为那一口熟悉的味道。除了米粉本身，这里还推荐搭配元豆泡糯米或锅盔一起食用。元豆泡糯米香浓软糯，锅盔酥脆可口，与米粉的软糯形成鲜明对比，让早餐更加丰富多样。

对于想在家尝试制作的美食爱好者，这里有几个小贴士：

1. 米粉一定要提前浸泡，但时间不宜过长
2. 牛骨汤要提前熬制，至少需要2-3小时
3. 牛肉码子要提前卤制，让肉质充分吸收酱汁
4. 最后装碗时可以撒上葱花和香菜，增加香气

黄家塘牛肉米粉不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着荆州人的乡愁，也吸引着各地游客慕名而来。无论是本地人还是外地游客，只要尝过这碗米粉，都会被它的美味所折服。如果你有机会来到荆州，不妨亲自去黄家塘巷走一走，品尝一下这道地道的荆州美食，感受那份独特的味道和文化。