自制淡奶油，轻松做出网红甜品！

自制淡奶油，轻松做出网红甜品！

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1.

https://m.sohu.com/a/847315925_121956424/?pvid=000115_3w_a

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https://masterchefworks.com/how_to_make_whipped_cream

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https://masterchefworks.com/substitutes-for-evaporated-milk

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https://m.douyin.com/share/note/7445898454565391655

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http://www.tinrry.com/videos/278

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自制淡奶油不仅能让你在家轻松制作各种网红甜品，还能根据个人口味进行创新。从基础的打发技巧到创意甜品制作，掌握这些方法后，你也能成为朋友圈里的烘焙达人！

准备工作

• 工具：大碗（建议使用不锈钢或玻璃材质）、电动打蛋器、量杯、刮刀
• 材料：高脂肪含量的淡奶油（至少35%脂肪含量）、糖粉（按个人口味调整）

打发步骤

1. 冷藏准备：将淡奶油、打蛋器和碗提前放入冰箱冷藏20分钟。淡奶油需要保持在4-7℃之间，这样更容易打发。

2. 开始打发：将淡奶油倒入冷碗中，用电动打蛋器低速开始打发。当出现细腻的泡沫时，可以逐渐提高速度。

3. 加糖时机：当奶油开始变稠，出现软峰（即提起打蛋器时，奶油呈现弯曲的尖角）时，加入糖粉。继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，奶油呈现直立的小尖角。

4. 观察状态：打发过程中要时刻观察奶油的状态，防止过度打发。过度打发的奶油会变得粗糙，甚至分离成黄油和乳清。

注意事项

• 温度控制：淡奶油打发的最佳温度是4-7℃。如果室温较高，可以在碗下放一盆冰水帮助降温。
• 糖的种类：建议使用糖粉而不是砂糖，因为糖粉颗粒更小，更容易溶解，而且其中的玉米淀粉有助于稳定奶油。
• 打发程度：根据用途调整打发程度。用于蛋糕夹心的奶油可以稍微软一些，用于裱花的奶油则需要打发得更硬一些。

橘子甜品系列

• 橘子蛋糕：将橘子汁、鸡蛋、糖、黄油和低筋面粉混合，烤制而成。外香内软，非常适合春节等节日。
• 橘子蛋糕卷：将蛋白和蛋黄分开打发，加入橘子汁和低筋面粉，烤制后与鲜奶油和橘子果肉一起卷起。
• 水果大福：用大福粉和水混合蒸熟后包裹新鲜橘子片，可以压出各种形状，撒上甜粉。

抹茶奶油甜品

• 抹茶奶油蛋糕：在基础奶油中加入抹茶粉，与柔软的海绵蛋糕结合，再加上新鲜水果点缀。
• 抹茶冰淇淋：将打发的淡奶油与抹茶粉和糖混合，冷冻后制成冰淇淋。
• 抹茶布丁：将淡奶油、抹茶粉和糖混合加热，倒入模具中冷却凝固。

芒果奶油甜品

• 芒果奶油蛋糕：将芒果泥与淡奶油混合打发，夹在柔软的海绵蛋糕之间。
• 芒果冰淇淋：将芒果泥与淡奶油混合打发后冷冻。
• 芒果慕斯：将芒果泥与淡奶油、吉利丁片混合，倒入模具中冷藏凝固。

奶油蛋糕

• 基础奶油蛋糕：将打发的淡奶油与海绵蛋糕结合，可以根据个人口味添加果酱、水果等。
• 创意奶油蛋糕：可以尝试在奶油中加入各种口味，如柠檬、香草、巧克力等，制作出不同风味的蛋糕。

• 冰淇淋：将淡奶油与糖、香草精混合打发，加入水果泥或其他口味，冷冻后即可制成冰淇淋。
• 奶昔：将淡奶油与水果、牛奶混合打发，制成顺滑的奶昔。
• 布丁：将淡奶油与糖、香草精混合加热，倒入模具中冷却凝固。
• 曲奇：在曲奇面糊中加入少量淡奶油，可以增加曲奇的奶香味。

自制淡奶油不仅能让你在家轻松制作各种网红甜品，还能根据个人口味进行创新。从基础的打发技巧到创意甜品制作，掌握这些方法后，你也能成为朋友圈里的烘焙达人！