红烧豆腐：家庭餐桌上的健康美味

红烧豆腐：家庭餐桌上的健康美味

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://health.sohu.com/a/851262806_121956424

2.

https://www.163.com/dy/article/IVQOEIRN05538MON.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20250124A04MKA00

4.

https://pipichinese.com/chinesefood/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107296071/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107424936/

7.

https://mip.xiangha.com/caipu/101216106.html

8.

https://k.sina.cn/article_6886267524_p19a741a8400100mdqx.html

9.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%E5%8F%B2

10.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B2%81%E8%8F%9C

11.

https://www.jamestaste.com/blogs/%E5%A7%86%E5%A3%AB%E6%B5%81%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%81%9A/153508?srsltid=AfmBOoqN3JWyZm9hFnFkb0GZWEcj7N0DZ92NB1eqWzeGsQ-qGB8zlA1j

12.

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/22571357-%E7%B4%85%E7%87%92%E8%B1%86%E8%85%90-%E8%A0%94%E6%B2%B9-%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C

红烧豆腐，这道源自中国江南地区的传统美食，自宋朝起便深受人们喜爱。相传文学家苏轼特别喜爱红烧肉，并且自创了一套烹饪方法，因此也被称为“东坡肉”。而红烧豆腐作为其变种，同样以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了家常餐桌上的常客。

准备食材

• 主料：老豆腐（北豆腐）500克
• 辅料：葱、姜、蒜、小米辣适量；五花肉少许（可选）
• 调味料：蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺、老抽少许、白糖1勺、盐适量、淀粉及清水半碗

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成厚片后掰成块，用清水浸泡去腥。

2. 调制酱汁：混合蚝油、生抽、香醋、老抽、糖、盐、淀粉和水备用。

3. 煎豆腐：豆腐裹薄层淀粉，中火煎至两面金黄。

4. 炒香配料：锅中爆香葱姜蒜末和小米辣。

5. 炖煮收汁：加入豆腐和酱汁，大火翻匀后转小火炖煮5-10分钟，最后勾芡收浓汤汁即可。

红烧豆腐不仅美味下饭，还富含优质植物蛋白、钙等营养成分，是素食者和追求营养均衡人士的理想选择。豆腐中的大豆卵磷脂，对增强免疫力和促进大脑发育尤为重要。同时，它还含有多种微量元素，如铁、磷、镁等，对维护身体健康有着不可忽视的作用。

1. 肥肠烧豆腐：将豆腐与猪大肠结合，既能补充蛋白质，又能润燥补虚，营养价值更高。

2. 蘑菇肉丝烧豆腐：细腻的豆腐搭配香嫩的里脊肉和鲜美的蘑菇，口感丰富，让人食欲大开。

3. 番茄炒豆腐：西红柿富含番茄红素，豆腐含有黏蛋白、淀粉酶等物质，两者搭配具有健脾养胃的功效。

4. 豆豉蒸火培鱼：将豆腐与火焙鱼搭配，口感鲜美，是一道非常下饭的菜。

红烧豆腐不仅是一道简单的家常菜，更是一道承载着历史和文化传统的美食。通过简单的烹饪步骤，就能在家制作出一道既健康又美味的佳肴，为家庭餐桌增添一份温暖与爱意。