最近卖爆了！江门这"网红"美食飘香全国！有老板忙到连续几天通宵做→

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最近卖爆了！江门这"网红"美食飘香全国！有老板忙到连续几天通宵做→

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澎湃

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恩平烧饼是广东江门恩平市的特色小吃，距今已有500多年的历史。随着清明节的到来，恩平烧饼迎来了销售旺季，不仅在粤港澳大湾区爆火，还吸引了全国各地名人、食客前来尝鲜，成为八方游客到恩平必买的"旅游手信"。

每年农历二月二至清明节期间是扫墓祭祖的高峰期，烧饼作为恩平人清明节祭祖必不可少的食品，销售也随之升温。记者在恩平烧饼特色街的几家烧饼店见到，工人正忙碌地制作烧饼，大家分工合作，有的负责搓粉，有的负责加入馅料制饼，忙得不亦乐乎。

店主表示，从农历二月二开始，他们四个炉就没有停过，从早到晚没有停，逢周末都是做通宵的。今年很多朋友，像开平、台山、阳江、广州的都过来买，他们说好吃，恩平的烧饼很出名。

新鲜出炉的烧饼又酥又香，有的市民一次性购买十几斤，除了用于扫墓祭祖外，还会送给外地的亲朋好友。市民表示，明天祭祖，祭祖肯定要买烧饼的，我们一般买叉烧和麦香口味，又软又好吃，上海的亲戚都叫我买，准备买了寄去上海。

今年烧饼的价格与去年基本持平，每斤15元左右，生意比往年更加火爆，其中热销的是叉烧、豆沙、冰肉等口味烧饼。店主介绍，卖得比较好的都是传统的口味，例如叉烧、豆沙、冰肉还有陈皮这几种，年轻人喜欢吃榴莲、紫薯口味比较多。

恩平烧饼是恩平传统特色小吃，是广东省名特优新农产品、区域公共品牌。恩平烧饼源自明朝，制作历史已有500多年，2019年恩平烧饼制作技艺入选江门市级非物质文化遗产。

恩平烧饼数百年来长盛不衰。随着名气渐涨，恩平烧饼早已从祭祀用品向特色小吃转变，一年四季都能在恩平找到制作售卖烧饼的店铺。有的烧饼店铺甚至被请入了旅游景区，成为景区一大特色。还有的商家通过积极改良恩平烧饼制作技艺，提高保质期，通过网络平台将恩平烧饼销售到全国各地。

恩平烧饼，这个在熊熊炉火中延续了数百年的小小烧饼，正在悄悄实现华丽转身，发展成一支日渐壮大的产业，成为恩平独具特色的一张美食名片，不仅在粤港澳大湾区爆火，还吸引了全国各地名人、食客前来尝鲜，成为八方游客到恩平必买的"旅游手信"。

清明"限定款"江门美食还有这些！

鸡屎藤饼在五邑地区，清明期间吃鸡屎藤的习俗由来已久，每到三四月份，很多人家里就开始着手准备做鸡屎藤饼。"鸡屎藤饼"既能饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效，渐渐成为五邑地区随处可见的特色小食。

"鸡屎藤饼"并不是像字面所说的跟鸡屎有关系，吃起来并没有臭味，反而味道清香可口，被戏称为"侨乡奥利奥"。它是用"鸡屎藤"这种植物作为原料制作而成的。鸡屎藤又叫鸡矢藤，是一种粗生的植物，在南方尤其是五邑地区颇多，常见于在河边、路边、树林及灌木林中，攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味，故而得名，但久闻鸡屎藤有一股沁人肺腑的清香。

黄沙蚬，又被称为"西江鲍鱼"。每年清明前后，是黄沙蚬上市的季节，总会吸引包括中山、广州、珠海以及我市各地的大批食客不顾长途跋涉，到新会石板沙吃蚬，饱览西江风光。

要吃真正的黄沙蚬，可以来新会睦洲、大鳌。在睦洲一带水域，西江水质优良，黄沙层较厚，水流相对平稳，利于黄沙蚬的生长，因此这里出产的黄沙蚬粒粒都是澄澄的，肉质肥美饱满，没有泥味，引人垂涎。