营养师解析:陈桂林吃的便当是哪一家?油炸物5大健康风险
营养师解析:陈桂林吃的便当是哪一家?油炸物5大健康风险
近日,电影《周处除三害》在大陆上映并取得不俗票房,其中陈桂林饰演的刘焕荣在一场戏中吃便当的场景引发热议。有网友开始讨论他所吃的便当是排骨还是鸡腿。营养师高敏敏借此机会为大家科普了便当的热量和油炸食物的健康风险。
近日,电影《周处除三害》在大陆上映后大卖21亿台币,刷新台湾电影在大陆的票房纪录。剧中主角除了阮经天、王净、李李仁、袁富华,还有陈桂林饰演的知名枪击要犯刘焕荣,更是经典之作。尤其,陈桂林在某名黑道老大的告别式上,吃便当吃得津津有味,突然就开枪杀了另一名角头,确认对方死后就笑著闪人一幕……没想到大陆网友都在查陈桂林吃的便当是哪一家?
引起大陆网友讨论竟然还分成“排骨派”、“鸡腿派”。高敏敏营养师表示,买便当之前,先来看看热量差多少。以下是依据便当主食不同,而有不同热量的说明,以下为每一份的数值:
便当主食热量差很大
菜饭便当热量 550kcal
炸排骨+375kcal = 925kcal
红烧排骨+255kcal = 805kcal
炸鸡腿+260kcal = 810kcal
卤鸡腿+150kcal = 700kcal
炸排骨便当的热量真的很可观,这热量已经超过一份麦当劳汉堡套餐了。也可以发现,有裹粉炸过的主食,热量也相对的较高。
油炸物5大健康风险
高敏敏营养师表示,有沒有发现,炸排骨便当的热量真的很可觀,這熱量已經超過一份麥當勞漢堡套餐了。也可以發現,有裹粉炸過的主食,熱量也相對的較高。主要是因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2倍以上。尤其需要注意的是,油炸物也对身体危害很大,以下是5大健康风险:
1.易血管硬化
蛋白质经过高温油炸后,除了营养会被破坏(尤其维生素矿物质都会流失),并易形成“醣化蛋白質” ,容易让人体内的血管硬化。
2.恐致癌
高脂肪食物 加上食物经过高温油炸后,会产 生“多环芳香化合物”等易致癌危险因子。
3.易中风
高血脂+高钠量,容易堵塞、收缩血管,引發中风。
4.增加肾脏负担
肉品醃过+洒满调味料,容易钠含量过高,而增加身体负担。
5.易肥胖
外层裹满粉再经过油炸,热量会比原本的肉高出2-5倍。
蛋白质经过高温油炸后,除了营养会被破坏(尤其维生素矿物质都会流失),并易形成“醣化蛋白質” ,容易让人体内的血管硬化。
5要诀吃便当少负担
看到以上便当的热量,不必因此担心热量而不吃便当,高敏敏营养师教大家5要诀健康吃便当少负担:
1.主食烹煮方式
主食宜选清蒸、汆烫、清炖、卤,减少热量摄取,负担更少。
2.白饭少一点
便当餐盒通常会把白饭压的扎实一点,所以不知不觉就会摄取过多,建议可以少一点白饭,换成燕麦、根茎类食物,或是蔬菜。
3.不要淋卤汁
卤汁通常都高盐、高钠,多吃无益。
4.炸物可去皮
因为食材本身已醃製过,本身就很香很美味了,把高热量的部分去除,依然可以享用到美味的料理。
5.配菜多选蔬菜类
例如炒菠菜、燙高丽菜等,避免醃渍品、加工食品,增加膳食纤维的摄取,帮助排便。
高敏敏营养师表示,便当不是不能吃,偶爾跟著陈桂林吃炸排骨便当,还是可以的。不过吃完便当,也记得多多走动,加速代谢,避免热量囤积,肥胖跟着来。