粘糕：寓意“年年高”的传统美食制作方法

粘糕：寓意“年年高”的传统美食制作方法

粘糕，作为中国传统年节食品，寓意“年年高”，象征着生活越来越好。这道甜点不仅口感软糯香甜，而且制作方法相对简单，非常适合家庭制作。下面，就让我们一起来学习这道传统美食的制作方法吧！

食材和调料

• 水：适量（一点一点地加）
• 糯米粉：1000克（大约，未具体称重）
• 枣：500克（适量）

制作步骤

1. 准备枣子：将枣去核并蒸熟。虽然不去枣核也可以，但为了避免食用时硌牙，建议还是去核为好。大约蒸10分钟，这样在和面时枣子不会散开，同时蒸过的枣能去掉苦涩的味道，口感更佳。

2. 和面：将糯米粉放入盆中，加入去核的枣。加水时要逐渐添加，避免面团过软。面团应该偏干，用手能用力攥到一起即可。千万不能太软，否则蒸出来的粘糕会不成型，甚至会粘在锅里。

3. 成型：将和好的面团像制作窝头一样，用大拇指在中间，其余手指在外侧捏成形状，依次做好后放入蒸锅。

4. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，盖上盖子，上汽后蒸15分钟。

5. 出锅享用：蒸好后即可出锅享用。

小贴士

• 如果喜欢甜味，可以多放一些枣。建议枣子多放一些，这样口感更佳。
• 水的用量和枣的用量可以根据个人口味调整，因为吸水量不同，可能会有所偏差。
• 作者使用26厘米的蒸锅蒸了两屉，可供参考。

这道粘糕不仅美味可口，而且寓意吉祥，是春节期间招待亲朋好友的绝佳选择。快动手试试吧！